サライ　第２１巻　美味サライ　第４８５号（平成２０年１２月）

サライ増刊美味サライ２００８冬目次
食の目利きが選ぶ「究極の一皿」
服部幸應さん　赤坂四川飯店の「麻婆豆腐」
岸朝子さん　タテルヨシノ芝の「季節野菜の庭園風」
結城摂子さん　ＧＩＮＺＡｋａｎｓｅｉの「豚肉燻製の炭火焼き」
山本益博さん　銀座キャンドルの「かきフライ」
金丸弘美さん　ながほりの「比内地鶏のつくね焼」
石原明子さん　ヌキテパの「すいかのケーキ」
中村福助さん　筑紫楼銀座店の「大ふかひれの姿醤油煮込み」
向笠千恵子さん　あらやの「豚しゃぶしゃぶ」
小山薫堂さん　ｄｉｖｏ－ｄｉｖａの「季節野菜のバーニャカウダ」
平松洋子さん　バードランドの「カチョカバロの串焼き」
辰巳芳子さん　玉の湯の「生ハムの前菜」
田崎眞也さん　達磨正宗　眞也乃酒
辰巳琢郎さん　美酒鍋「匠」セット
浜美枝さん　地伝酒あご野焼
土井義晴さん　丸干しいも
森田空美さん　〆張鶴　純
片岡護さん　博多めんたい入りソーセージ
村田吉弘さん　飲も～ら
小倉エージさん　はぐちくセレクトポーク
永山久夫さん　自然薯雲龍
鈴木登紀子さん　甘塩サーモン
嵐山光三郎さん　明治亭オリジナルかつ丼ソース
松任谷正隆さん　ドレスデン風バゥムクーヘン
藤村俊二さん　アイシングクッキー
森村誠一さん　古式梅肉エキス
●表紙の皿
「タテルヨシノ芝」の「季節野菜の庭園風」（１３ページ）
撮影／泉健太
池波正太郎の「味の旅」
興津鯛の干物
讃岐生うどん
鰻の山椒煮・紅梅煮
越後のコシヒカリ
五智菓
河内鴨
服部幸應の料理の奥義
『辻留』のご飯の炊き方
全国逸品食材の旅
佐賀のうまかもん
がん漬け
阿つ焼
自然一醤油
古代麵
香味干し
丸房露
宮下裕史の「今、食べたい、本物の味」楽亭（天ぷら）
日本酒伝道師　ジョン・ゴントナー
今宵、燗酒を愉しむ
純米大辛口水神
南部流生酛造り　特別純米あさ開
純米大吟醸　西の関はんなり
手造り純米酒　西の関
秋いろ純米
生酛純米花伝木桶仕込
兜釜蒸留麦焼酎麦兜
純米酒天寿
山廃仕込純米酒天狗舞
特別本醸造開運祝酒
特別純米酒李白
美味サライ・フードニュース
食の目利きが認める地方の名品
大林宣彦さん　ふく刺し、ふくちりセット
髙木順子さん　かぶら寿し、大根寿し
小川聖子さん　雪蔵仕込み氷温熟成魚沼産こしひかり
織作峰子さん　京遊び菓
塩田丸男さん　籠の選
荒俣宏さん　生チョコレート［オーレ］、かりんとうチョコレート
とじこみ付録
厳選美味カタログ
「旨いもの」取り寄せ帖