サライ　増刊　第１７巻第１４号　＝　第３９３号（平成１７年７月）

サライ増刊
食のプロが選ぶ美味取り寄せ帖

美味取り寄せ帖１
服部幸應が選ぶ夏の取り寄せ／ゲスト：岸朝子
服部幸應と岸朝子の「夏の取り寄せ」対談
あさりの佃煮
うに貝焼き
ラフテー
江戸焼深蒸し蒲焼き
駿河湾産干物詰め合わせ
こんにゃくそうめん
五色そうめん
さぬき生うどん
本家　氷白熊
竹流し水ようかん
フルーす
アイスコーヒー

服部幸應の食卓の定番
茨城産コシヒカリ
白糸デラックス納豆
焼海苔
鶏卵
鴨ロース
お茶漬鰻
笹ちりめん
土佐ぽんかんジュース
特選やぶきた茶
服部家の出汁のとり方
羅臼昆布
日高昆布
天然利尻昆布
養殖真昆布
本枯節
鰹本節
本枯節
上本節

美味取り寄せ帖２
食の達人が贔屓にしている逸品
（三國清三）標津産活帆立
（脇雅世）長良川天然鮎
（山本益博）鶏卵
（江上栄子）サンレオ特選和牛（佐賀牛）
（長尾和子）いい友カルシウム
（松山猛）台湾産アップルマンゴー
（村田吉宏）カチョカヴァロ
（やまはたのりこ）ロースハム、あらびきソーセージ
（石原明子）辛子明太子
（清水新子）明石名産　本焼きあなご
（周富輝）かまぼこ詰め合わせ
（向笠千恵子）三枚肉の煮付け、ミミガーウサチ、
サーターアンダギー
（滝田栄）焙煎職人　フルセット
（土井善晴）昔作りのところてん

食の目利きが選ぶ基本食材
米
神代じゃんご米
万喜コシヒカリ
五郎兵衛米コシヒカリ
味噌
新潟コシヒカリ味噌ひとすじ
博多みそ
三社
醤油
十代目傳右衛門　尚代
青大豆醤油
三方原の時代しょうゆ
塩
海の女神
ぬちマース
海人の藻塩
酢
氷温純米酢
老梅　有機純米酢
シャンテ・ワインビネガー
茶
清花香
いんざつ
かまいり茶　華印
参宮あわび（伊勢せきや）

美味取り寄せ帖３
食通が見つけたとっておきの美味
（勝見洋一）大吟醸　雫しぼり　斗瓶熟成原酒
（鵜飼良平）博多っ子本舗　辛子明太子　一会
（塩田丸男）大七　東方黎明
（嶋宮勤）一粒の旬　甘口しょう油いくら
（吉田克彦）芦北のデコポンぜりー

美味取り寄せ帖４
食の目利き口コミ情報
酒宝あかひら、活性発芽玄米粥、元祖しょうゆうどん
御干菓子、フルーツトマト、彩香の特選水茄子漬け
うなぎ笹巻きおこわ、龍神梅、
倉敷味工房　焼き肉のたれ、塩ぽんず
白玉しるこ、薬膳ソース、鰯印籠煮、鰯印籠煮茶漬け
漁師のつぶ貝、瑞泉御酒、丹波黒豆ぎっしり大入り
夏みかんスライス、オレンジチョコレート、
ガーリックオイル炒め油
牡蠣の塩辛、柿珠玉、丸缶焼海苔
セイアグリーマヨネーズ、ふぐ子糠漬け、行法味噌
生ハムと生ベーコン、冷凍くずきり、牡蠣の燻製

石原明子が口コミで集めた旨いもの
小夏、コンビーフ、氷室献上
豚まん、白露ふうき豆、手づくりクッキー
黒こしょうせんべい、納豆詰め合わせ、広東風焼豚
アイスクリーム（中村カイロ協会）

美味取り寄せ帖５
蔵自慢の酒に、この肴
あさ開
純米大吟醸　木桶仕込　十一代目　源三
山葵漬け　嘴の的
天寿酒造
純米吟醸　鳥海山
浅舞婦人漬物研究会
秋田の田舎漬
平孝酒造　大吟醸中取り　日高見
大沼酒造店
純米大吟醸中取り　乾坤一
丸平かつおぶし
粕漬け
小堀酒造店
純米吟醸生凍結酒　白山氷室
和田屋
鮎の紫蘇焚き
丸本酒造
完熟白桃のリキュール　白桃妃
虎屋
かすてら
本みりん　九重櫻（九重味淋）

美味取り寄せ帖６
小泉武夫教授の美味しい講座
日本人の知恵が育んだ「旨いもの」
熟鮓
漬物
甘酒
桜海老
塩辛
発酵唐辛子
魚つゆ

美味取り寄せ帖７
食のプロが選ぶ「地方の名品」
（浜内千波）申年の梅
（甲斐崎圭）ごんあじ開き、一汐うに、筒城浜
（奥村忠士）一葉の恋日記
昔づくり　かつおのたたき（セコムの会）
金目鯛の揚煮と若竹煮（ニチロ（株））

別冊付録あり
「旨いもの」取り寄せ帖