サライ　第１６巻第１９号－第２７号　＝　第３６９号－第３７７号（平成１６年９月～１２月）

９月２日　Vol．１６No．１７（臨増含No.19)
【立体特集】
お国伝来の技が際立つ　日本の名蕎麦
「粉」と「つなぎ」で知る老舗の系譜
第一部　東日本編
郷土蕎麦の特徴と歴史
「蕎麦粉」についての基礎知識
「つゆ」についての基礎知識
蕎麦に名随筆あり
津軽蕎麦　今　東光　信州蕎麦（池波正太郎）
北海道　蘭切り蕎麦（竹老園東家総本店）
青森県　津軽蕎麦（野の庵）
岩手県　椀子蕎麦（直利庵）
山形県　板蕎麦（あらきそば）
福島県　高遠蕎麦（桐屋・権現亭）
東京都　韃靼蕎麦（たつみ）
長野県　十割蕎麦（つる忠そば店）
長野県　更科蕎麦（そば処　小杉）
長野県　早蕎麦（秋山木工）
第二部　西日本編
新潟県　小蕎麦（こそば亭）
新潟県　へぎ蕎麦（角屋）
福井県　越前おろし蕎麦（森六）
京都府　鰊蕎麦（松葉）
京都府　宝来そば（本家尾張屋）
大阪府　夕霧そば（瓢亭）
島根県　出雲蕎麦（献上そば　羽根屋）
山口県　熟盛り蕎麦（ふじたや）
山口県　瓦蕎麦（元祖瓦そば　たかせ）
徳島県　そば米汁（総本家　橋本）
鹿児島県　薩摩蕎麦（本家　新太郎そば）
沖縄県　月桃蕎麦（美濃作）
蕎麦に名随筆あり
福井おろし蕎麦（渡辺文雄）
【別冊付録】
達麿・高橋名人と一茶庵・片倉名人が特別伝授
蕎麦打ち入門
基礎知識
道具
こねる
のす
切る
かえしを作る
出汁をとる
薬味を用意する
もり蕎麦を作る
かけ蕎麦を作る
取り寄せ案内
通販案内
蕎麦打ち用語集
蕎麦打ち極意五か条　蕎麦打ち学校案内
【新連載】
命といふもの
画と文(堀文子)
第２回 日本の夏
知識の野次馬･小原二郎教授の寝たり起きたり考えたり
第３回 座る③
【アート】
竹内敏信の｢風景写真講座｣
三百六十五の季節
初秋の風
サライ美術館
小杉放菴記念日光美術館
｢蒼天の画家 入江観の世界展｣より
青の記憶
【インタビュー】
宮脇昭(植物生態学研究者･７６歳)
【道具】
｢これはラクダ｣商店
入れ子のお鉢
東雲三ツ組入れ小鉢(たに屋)
特上道具本舗
らくだ屋通信販売部
【旅】
三好和義･撮『サライ』悠久の旅
中国世界遺産 莫高窟
【食】
紳士は料る
白身魚の簡単炒
奥村勝弥(東京大学先端科学技術センター教授･６０歳)
【車】
名車を●く(石川真禧照)
フォルクスワーゲン／ゴルフ
【読み物】
もちものが語る(落合正勝)
グルーミング･キット
｢徒然｣庭仕事(さとうち藍)
ポピー
５０歳から始めるデジタル道楽
屋内通話機
ことばの知恵の輪
難航 十字語判断
定番･朝めし自慢
富山和子(評論家､立正大学名誉教授･７０歳)
【レビュー】
本(平井聖)
ＣＤ(黒田恭一)
【予定】
インフォメーション
催しもの､商品情報ほか
次号予告
駱駝倶楽部／アンケート
第３回 あなたからの年賀状
募集告知

９月１６日 Vol.１６No.１８（臨増含No.20)
【大特集】
２００４年版 全１３３ページ､丸ごと１冊大特集
何度行っても､新発見 京都
サライは､こう旅する
巻頭対談 京都･今昔を語る
茂山千作(狂言師･８４歳)
稲盛和夫(京セラ名誉会長･７２歳)
第１部 歴史､寺宝､庭園の見方がわかる
京都｢世界遺産｣の歩き方 全１７か所
西芳寺
金閣寺(鹿苑寺)
銀閣寺(慈照寺)
天龍寺
高山寺
龍安寺
仁和寺
二条城
西本願寺(本願寺)
東寺(教王護国寺)
清水寺
醍醐寺
平等院
上賀茂神社(加茂別雷神社)
下鴨神社(加茂御祖神社)
宇治上神社
延暦寺
第２部
西陣織､京友禅､京焼･清水焼…
｢千年の匠の技｣を体験する
西陣織
織道楽 塩野屋(上京区)
川島織物(左京区)
龍村美術織物(中京区)
京友禅
びん工房(中京区)
晃永(上京区)
京焼･清水焼
洛東窯(山科区)
貴古窯(宇治市)
京扇子
京扇堂(下京区)
京組紐
浅野組紐店(上京区)
第３部 京都在住者が､とっておきの秋景色を道案内
私だけの｢紅葉名所｣
祇王寺(推薦人･ヘンリ･ミトウ)
臨済宗総本山南禅寺水路閣(推薦人･髙橋英一)
西山浄土宗総本山光明寺(推薦人･清水光美)
大本山大覚寺大沢池(推薦人･杉本立夫)
しょうざん光悦芸術村北庭園(推薦人･水野克比古)
臨済宗大本山東福寺龍吟庵(推薦人･重森千靑)
第４部 "おこしやす"の気遣いが嬉しい
京情緒漂う｢くつろぎの宿｣案内
日本旅館に泊まる
柊屋旅館(中京区)
炭屋旅館(中京区)
八千代(左京区)
晴鴨樓(東山区)
祇園畑中(東山区)
坂の上(東山区)
片泊まりの宿に泊まる
富久家(東山区)
佐々木(東山区)
菊香荘(右京区)
ホテルに泊まる
ウェスティン都ホテル京都(東山区)
ホテルグランヴィア京都(下京区)
京都ホテルオークラ(中京区)
京都ブライトンホテル(上京区)
ホテルプリンセス京都(下京区)
京都の旅を愉しむその他の宿
【とじ込み付録】
名刹の襖絵を観にゆく
【別冊付録】
携帯版はんなり優しい味処 京都美味しい店７３軒
■カウンター割烹
祇園さゝ木
味舌
祇園松むろ
御料理てら川
割烹さか本
御料理はやし
日本料理櫻川
■京野菜が味わえる店･和食
直會撰
蝶々菜斉
味留
京都和久傳
天ぷらかふう
京都菜館
えん
■京野菜が味わえる店･洋食
エヴァンタイユ
リストランテ カノビアーノ京都
イ ラティーニ
■京の伝統料理
豆腐 清水順正
湯葉 静家二条城店
精進料理 阿じろ
湯葉 湯葉に
■京料理･酒肴
えいたろう屋
紫陽
祥風楼
にしきの千松
亀甲屋
長者庵孫助
蛸八
万輔
喜幸
無法松
萬川
■老舗料亭･割烹の昼食
はり淸
由良之助
美濃幸
杢兵衛
河繋
濱喜久
菊水
■軽食
お茶漬け かね正
親子丼 まるき
蕎麦 総本家えびや
うどん 日の出うどん
■甘味
鶴屋吉信 本店
粟餅所 澤屋
■喫茶
イノダコーヒ 本店
フランソア
■味土産･取り寄せ案内
・錦市場で買う土産
冨美家鍋
鴨ロース
ぶぶうなぎ
じゃがバター天ほか
天然ゆずほか
京だし巻特上ほか
・飯の菜､酒肴他
京野菜セット
親子丼
特製 胡麻どうふ
青竹寄せ豆腐ほか
汲み上げ湯葉ほか
鬼焼蒲鉾ほか
ワイン茄子ほか
うす塩御所梅
ちりめん山椒
いわし金閣ほか
さしみ醤油ほか
おぶみそ
・菓子
月餅
御池煎餅
しぼり豆 黒大寿
栗納豆 金の実
不老泉
京野菜飴
スイートポテト
抹茶クリームロール
京の歳時記 主な年中行事案内
京都交通案内
京都飲食店索引
【とじ込み付録】(なし)
京都特大地図
【別冊付録】(なし）
特製便箋・封筒セット
【創刊１５周年謝恩企画】
人間国宝ぐい呑み湯呑みプレゼント
合計１５名　総額１２５万円相当
【アート】
サライ美術館
京都国立博物館
「神々の美の世界」展より
京の神事
【インタビュー】
細見華岳（織物作家、人間国宝・８２歳）
【これはラクダ】商店
安全軍手
ケブラーグローブ・マグナム（ジェイモ）
特上道具本舗らくだ屋通信販売部
【車】
名車を●く（石川真禧照）
マセラティ／クアトロポルテ
【読み物】
もちものが語る（落合正勝）
腕時計その１
「徒然」庭仕事（さとうち藍）
多肉植物
知識の野次馬・小原二郎教授の寝たり起きたり考えたり
座る④
ことばの知恵の輪
難航　十字語判断
定番・朝めし自慢
大木健二（大祐会長・８８歳）
命といふもの（画と文・堀文子）
山の異変
【レビュー】
本（安本美典）
ＣＤ（黒田恭一）
【お知らせ】
定期購読のご案内
第５回風景写真大賞発表
バックナンバーのお知らせ
【予定】
インフォメーション
催しもの、商品情報
次号予告
駱駝倶楽部／アンケート

１０月７日　Vol.１６No.１９（臨増含No.21)
【全６９ページ大型特集】
「瑞穂の国」ゆえ一から知りたい　米とごはん
巻頭言　助六から世界へ～国際コメ年に寄せて～
木村尚三郎（評論家・７４歳）
第１部　自然の恩恵と、先人の知恵が育んだ
日本５大「米処」をゆく
稲作と国土造り　富山和子（評論家・７０歳）
コシヒカリ　新潟県南魚沼郡塩沢町
はえぬき　山形県庄内平野
あきたこまち　秋田県仙北郡
ひとめぼれ　岩手県胆沢郡
ヒノヒカリ　佐賀県杵島郡白石町
第２部　うずめ飯、ひゅうがめし、トルコライス…
郷土の名阪
鶏飯（鹿児島県大島郡）
豚丼（北海道帯広市）
深川めし（東京・深川）
わっぱ飯（新潟県新潟市）
ソースカツ丼（福井県福井市）
櫃まぶし（愛知県名古屋市）
ドミグラスカツ丼（岡山県岡山市）
うずめ飯（島根県津和野町）
ひゅうがめし（愛媛県西予市）
トルコライス（長崎県長崎市）
第３部　嗚呼、旨いごはんが喰いたい
正統「めし炊き」入門
旨いご飯の炊き方
米好き人①鈴木清順（映画監督・８１歳）
自宅で精米する
旨いおにぎりの握り方
ベランダで稲作
美味しく食べる道具を買う
釜・土鍋、電気炊飯器、おひつ、精米器、米櫃、杓文字
米好き人②三遊亭金馬（落語家・７５歳）
わざわざ取り寄せても食べたい新世代米
あいがも米「ハツシモ」岐阜県羽島市
棚田米「蕨野」佐賀県相知町
ブレンド米「豊造」東京都目黒区
植酸米「伝」新潟県加茂市
香り米　高知県高岡郡
バイオ米「夢ごこち」京都府与謝郡
第４部　パエリア、リゾット、ビビンパ、カレー、チャーハン
世界のおなじみ米料理
各国の米事情と米の調理方法
イタリア料理　リゾット
韓国料理　ビビンパ
タイ料理　タイカレー
中国料理　チャーハン
基礎知識がよくわかる　米一問一答
第５部　仰天、されどやがて納得　文士の一碗
森鴎外の「饅頭茶漬け」と「おにぎり弁当」
壇一雄の「ゴマ油粥」と「朝鮮雑炊」
立原正秋の「冬の夜の雑炊」
坂口安吾の「わが工夫せるおじや」
尾﨑士郎の「海老煎餅ふりかけ御飯」
高橋義孝の「飯粒醤油」
【特集】夏の喧噪を避け、錦繍の高原を歩く
２泊３日「秋立つ」軽井沢へ
軽井沢地図
第１日目　新旧の未知なる軽井沢を探訪
午後　旧軽井沢界隈
昼食　『芦屋亭』旧軽井沢
喫茶　『茜屋珈琲店　駅前店』軽井沢駅前
夕食　『南大門』東原
宿泊＆朝食　『万平ホテル』旧軽井沢
第２日目 高原の美術館を巡る
午前　脇田美術館～メルシャン軽井沢美術館
昼食　『割烹　福幸亭』中軽井沢
喫茶　『軽井沢の芽衣』南軽井沢
午後　中軽井沢～塩沢湖界隈
夕食　『プリモ・ピアット』新軽井沢
第３日目　文学の小径を歩く
午前　塩沢湖～追分
昼食　『追分そば茶屋』追分
さらなる食事処
『エルミタージュ　ドゥ　タムラ』長倉
『ピッツェリア　スコルピオーネ２』旧軽井沢
『かぎもとや本店』中軽井沢
『天布良　万喜』旧軽井沢
『わかどり』旧軽井沢
『カフェ　ラフィーネ』六本辻
ハイカラな土産を買う
チーズ・乳製品　アトリエ・ド・フロマージュ
ジャム　中山のジャム
パン　フランスベーカリー
ビール　軽井沢高原ビール
ハム・ソーセージ　軽井沢デリカッセン
ウィスキー　メルシャン軽井沢蒸留所
索引／「秋立つ軽井沢」便利帖
【別冊付録】
江戸の和算、大正のクロスワード、現代の百ます計算…
サライ世代の「頭の体操」
江戸時代には「算法」が広まり、庶民も数遊びを楽しんでいた
判じ物
円陣
盗人隠し
１日１回、あたまの体操　げんきプリント
クロスワード・パズル
難航　十字語判断特別編
解答編
【とじ込み付録】（なし）
サライ特製縁起「ぽち袋」
【創刊１５周年謝恩企画】
ご愛読感謝　逸品プレゼント
【アート】
竹内敏信の「風景写真講座」
三百六十五の季節
稲田の風景
サライ美術館
金比羅宮・高橋由一館
「高橋由一作品展」より
天が宿る写実画
【インタビュー】
坂田春夫（香具師・７４歳）
【食】
紳士は料る
旬菜多彩炒め
島田晴雄（経済学者・６１歳）
【道具】
「これはラクダ」商店
サンダル入りシューズ
デパーチャー（コンバース）
特上道具本舗
らくだ屋通信販売部
【読み物】
もちものが語る（落合正勝）
腕時計その２
ことばの知恵の輪
難航　十字語判断
知識の野次馬・小原二郎教授の寝たり起きたり考えたり
木のはなし①
「徒然」庭仕事（さとうち藍）
アロエ
定番・朝めし自慢
羽仁進（映画監督・７５歳）
命といふもの（画と文・堀文子）
関東大震災
【レビュー】
本（谷川晃一）
ＣＤ（黒田恭一）
【予定】
インフォメーション
催しもの、商品情報
次号予告
定期購読のご案内
駱駝倶楽部／アンケート

１０月２１日　Vol．１６No．２０（臨増含No.22)
【大型特集】
旅と食を粋に愛した「人生の職人」池波正太郎
第一部　文士の生涯
人生はすべて「五分五分」である
浅草で働く職人への尊敬と誇りが、池波文学の原点
１２歳で大人の世界へ。
「放蕩無頼」の青春時代
昭和の文士、その作品世界に触れる
『鬼平犯科帳』の世界
『剣客商売』の世界
『仕掛人・藤枝梅安』の世界
『真田太平記』の世界
映像で楽しめる池波作品集
文庫で読む池波作品リスト
【創刊１５周年特別企画】
１３３人の「サライ評」総集編
これまでも、これからも、私たちは『サライ』を応援します
４７都道府県　ふるさとから直送逸品プレゼント
１５周年記念イベントのお知らせ
第二部　男の磨き方
便箋と万年筆は「男の武器」である
暮らす
《人間には、まだ［巣］が必要なのだ。その［巣］の
　中には、家族が必要なのだ。》
持ち物
《持ちものというのは、やはり自分の職業、年齢、
　服装に合ったものでないとおかしい》
身だしなみ
《鏡で自分の顔や躰を見て、これだったら何がいいんだ
　ということを客観的に判断できるようになることが、
　おしゃれの真髄なんだ》
つき合い方
《他人に時間の上において迷惑をかけることは
　非常に恥ずべきことなんだ》
趣味
《気分転換がうまくできない人は仕事も小さくなって
　くるし、躰もこわすことになりがちだね》
第三部　食と旅の流儀
男の財布は「身銭を切る」ためにある
池波流「食の作法」を知る
池波正太郎の下を納得させた老舗を巡る
蕎麦　神田まつや（東京・神田）
天ぷら　はやし（東京・日本橋）
寿司　寿司幸本店（東京・銀座）
鰻　前川（東京・駒形）
割烹　花ぶさ（東京・外神田）
餃子　百老亭（名古屋・大須）
酒処　大甚（名古屋・栄）
鳥鍋　宮鍵（名古屋・名駅南）
おでん　蛸長（京都・宮川筋）
和菓子　かざりや（京都・紫野今宮町）
洋菓子　村上開新堂（京都・寺町通）
洋食　五明館（長野・大門町）
和菓子　風月堂（長野・大門町）
カレー　べんがる（長野県上田市）
蕎麦　刀屋（長野県上田市）
池波正太郎が描く四季の食材
池波正太郎の「散歩の心得」
洋食　松榮亭（東京・神田淡路町）
甘味処　竹むら（東京・神田須田町）
ホットケーキ　万惣フルーツパーラー（東京・神田須田町）
池波正太郎の「旅の流儀」に触れる
京亭（埼玉県寄居町）
富士屋ホテル（神奈川県箱根町）
日光金谷ホテル（栃木県日光市）
万平ホテル（長野県軽井沢町）
【特集】
千年の歴史を彩る黄葉と紅葉
古社寺で、錦秋の美を仰ぐ
紅葉の仕組みと文化史
中尊寺（岩手県平泉市）
立石寺（山形県山形市）
妙義神社（群馬県妙義町）
西善寺（埼玉県横瀬市）
瑞泉寺（神奈川県鎌倉市）
那谷寺（石川県小松市）
横蔵寺（岐阜県谷汲村）
談山神社（奈良県桜井市）
圓教寺（兵庫県姫路市）
鰐淵寺（島根県平田市）
【とじ込み付録】（なし）
サライ特製堀文子絵はがきセット
【とじ込み付録】
毎日ひと匙、元気の素
保存版　酢大全
酢の歴史と効能、分類
米酢　中橋造酢（香川・仁尾町）
黒酢　重久盛一酢醸造場（鹿児島・福山町）
赤酢　横井醸造（東京・新木場）
果実酢（発酵）りんご酢　カネショウ（青森・弘前市）
果実酢（発酵）柿酢　藤間本店（島根・仁摩町）
果実酢（発酵）ワインビネガー　内堀醸造（岐阜・八百津町）
イタリア産　バルサミコ酢
極上の旨みを賞味する
果実酢（非発酵）梅酢　井グチ（和歌山・みなべ町）
果実酢（非発酵）橙酢　岸田商会（山口県・萩市）
酢の美味しい摂り方
厳選　各種酢　取り寄せ案内
酢の便利帖
【アート】
話題　写真集
『ＡＵＲＯＲＡ　ＤＡＮＣＥ』
竹内敏信の「風景講座」
三百六十五の季節
秋の光
サライ美術館
佐野美術館
「特別展　没後２０年荒川豊藏と加藤唐九郎展」より
静と動、柔と剛
【インタビュー】
木村威夫（映画美術監督・８６歳）
【旅】
三好和義・撮『サライ』悠久の旅
中国世界遺産　承徳
【哀悼特別企画】
水上勉さん　享年８５
土と生き、土へ還る
【道具】
「これはラクダ」商店
音の鳴る炒め鍋
ビープ（日本アルミ）
特上道具本舗　らくだ屋通信販売部
【食】
紳士は料る
味な青魚揚げ
佐藤蛾次郎（俳優・６０歳）
【読み物】
もちものが語る（落合正勝）
腕時計　その３
知識の野次馬・小原二郎教授の寝たり起きたり考えたり
木のはなし②
「徒然」庭仕事（さとうち藍）
マリゴールド
ことばの知恵の輪
難航　十字語判断
定番・朝めし自慢
森下正雄（紙芝居師・８０歳）
命といふもの（画と文・堀文子）
露草
【レビュー】
本（松谷みよ子）
ＣＤ（黒田恭一）
【予定】
定期購読のご案内
全国１２９書店
『サライ』ブックフェア
インフォメーション
催しもの、商品情報
次号予告
駱駝倶楽部／アンケート

１１月４日　Vol．１６No．２１（臨増含No.23)
【大型特集】
「日本の在り処」を探し続けた国民作家
司馬遼太郎を歩く
第一部　作家の生涯
「人は終生、その精神のなかにコドモを持ち続けている」
考古学少年が読書の虫になり、やがて学徒出陣へ
三十歳になったら小説を書こうとばく然と思い始めた
人間にとって、その人生は作品である
司馬遼太郎の手法　調べる
司馬遼太郎の手法　歩く
司馬遼太郎の手法　書く
司馬遼太郎の審美　観る
第二部　小説の舞台
司馬作品の風景を旅する
『坂の上の雲』松山、横須賀
『国盗り物語』岐阜、安土、山崎
『関ヶ原』関ヶ原、彦根
『竜馬がゆく』土佐、長崎
『燃えよ剣』江差、函館
第三部　作家の止まり木
「人が酒をのみにゆくというのは､仮の－時間を
限っての漂白をしにゆくのかもしれない」
司馬遼太郎、くつろぎの場所を訪ねる
割烹　富乃井（京都・祗園）
旅館　つたや（兵庫・城崎温泉）
おばんざい　ますだ（京都・先斗町）
司馬遼太郎厨房に入る
司馬遼太郎の「机の上」
文庫で読める司馬遼太郎作品
映像で愉しむ司馬遼太郎
【特集】
季節到来　東西名店秘伝の味に倣う
湯豆腐　一から十まで
東
笹乃雪（東京・台東区根岸）
二合目（東京・渋谷区神山町）
白根ハイム（群馬・吾妻郡六合村）
西
聴松院（京都・左京区南禅寺）
南禅寺順正（京都・左京区南禅寺）
平野屋（京都・右京区嵯峨鳥居本）
喜幸（京都・下京区西木屋町）
上川屋（大阪・北区天神橋）
湯豆腐の出汁・たれ・薬味
厳選湯豆腐取り寄せ案内
【アート】
竹内敏信の「風景写真講座」
三百六十五の季節
残り紅葉
サライ美術館
国立西洋美術館「マティス展」より
心に太陽を持った画家
【インタビュー】
村瀬明道尼（尼僧、料理家・８０歳）
【道具】
「これはラクダ」商店
他用途バッグ
本誌共同開発バック（三陽山長）
特上道具本舗
らくだ屋通信販売部
【お知らせ】
バックナンバーのお知らせ
第３回「サライ大賞」発表
『サライ』読者ご優待イベントのお知らせ
【車】
名車を●く（石川真禧照）
クライスラー／ＰＴクルーザーカブリオ
【食】
紳士は料る
ホクホク南瓜の大蒜炒め
猿谷要（米国史家・８１歳）
【読み物】
知識の野次馬・小原二郎教授の寝たり起きたり考えたり
木のはなし③
「徒然」庭仕事（さとうち藍）
ゴボウ
もちものが語る（落合正勝）
パイプその１
ことばの知恵の輪
難航　十字語判断
定番・朝めし自慢
中島貞夫（映画監督・７０歳）
命といふもの（画と文・堀文子）
お月見
【レビュー】
本（坂崎重盛）
ＣＤ（黒田恭一）
【予定】
インフォメーション
催しもの、商品情報ほか
駱駝倶楽部／アンケート
１９号（１０月７日号）別冊付録
クロスワード・パズル解答例
次号予告

１１月１８日　Vol．１６No．２２（臨増含No.24)
【立体特集】
平成１７年酉年　貰う人の顔がほころぶ
私だけの年賀状　技法１８例図案１６６例
第１部　手作り・手染め
心に響く年賀状工夫集
お年玉付き年賀葉書と「酉」年記念切手
達人の年賀状　早乙女貢（作家・７８歳）
達人の年賀状　著名人の個性溢れる一葉
身につけたい手作り年賀状の技法
①型抜き版画
　型抜き版画の基本
　型抜き版画の応用
　本誌付録の作り方
②伊勢型紙
③シルクスクリーン版画
④描画スクリーン版画
⑤石膏版画
線で表現する凹版は、石膏版画の基礎
凸版や多色摺で、版画の醍醐味を楽しむ
⑥紙版画
誰でもできる簡単手作り年賀状教室
年賀状作りに役立つ逸品
①携帯型墨絵道具
②携帯型水彩道具
③携帯型顔彩道具
④紙漉き道具
⑤特殊手法道具
⑥スタンプ道具
⑦印刷用品
⑧簡易印刷用具
老舗で買う年賀状作りに役立つ文房四宝
第２部　送りたい、貰いたい
すぐに役立つ年賀状図案集
文字で寿ぐ年賀状
現代書家１０名による「酉」「鳥」「とり」
古代文字で篆刻印作りを楽しむ
新年の季語「初鶏」で、年賀状を飾る
絵画で寿ぐ年賀状
浮世絵、錦絵、漫画に見る「日本人と酉」
玩具で寿ぐ年賀状
描いて楽しい、集めて嬉しい「干支の縁起もの」
読者からの、ひと足早い年賀状
来年の年賀葉書・年賀切手
第３部　宛名書きで苦労しない。「自作」の味が出せる
便利快適パソコン年賀状
デジタル写真活用
宛名を印刷する
人気年賀状ソフト
パソコン３年生の手がき風年賀状術
【とじ込み付録】
型抜き版画（ステンシル）版下５種
【別冊付録】（カレンダーなし）
竹内敏信「三百六十五の季節暦」
平成１７年『サライ』特製カレンダー
大人の逸品通販カタログ
【アート】
竹内敏信の「風景写真講座」
三百六十五の季節
東京の紅葉
サライ美術館
成川美術館
堀文子展
「命といふもの」讃歌
【インタビュー】
吉野俊彦（経済評論家、作家・８９歳）
【食】
紳士は料る
韓国ピリ辛味噌汁
陳昌鉉（バイオリン職人・７４歳）
【道具】
｢これはラクダ｣商店
ふとんカバー(西川産業)
スリープα･カバーシリーズ
【車】
名車を●く(石川真禧照)
ダイハツ／ブーン
【読み物】
もちものが語る(落合正勝)
パイプその２
知識の野次馬･小原二郎教授の寝たり起きたり考えたり
住まいのはなし①
｢徒然｣庭仕事(さとうち藍)
サツマイモ
ことばの知恵の輪
難航 十字語判断
定番朝めし自慢
田部井淳子（登山家・６５歳）
命といふもの（画と文・堀文子）
灯台草
【レビュー】
本（三木和彦）
ＣＤ（黒田恭一）
【予定】
バックナンバーのお知らせ
インフォメーション
催しもの、商品情報ほか
駱駝倶楽部／アンケート
次号予告

１２月２日 Vol．１６No．２３（臨増含No.25)
【トースト特集】
第１部　毎朝、美味しい目覚め
こんがりトースト百科
英国がもたらしたパン食と、文士が好んだトーストの快味
トースト向きパン　種類と栄養
関東・関西　トースト用パンの名店
ウチキパン　神奈川・横浜市
イスズベーカリー　兵庫・神戸市
ジャムトースト　万平ホテル（長野・軽井沢）
マーマレード・トースト　喫茶去　快生軒（東京・人形町）
チーズトースト　丸福珈琲店（大阪・千日前）
ピザトースト　紅鹿舎（東京・有楽町）
フレンチトースト　ホテルオークラ東京（東京・虎ノ門）
シナモントースト　リーガロイヤルホテル（大阪・中之島）
ハニートースト　舌れ梵（兵庫・神戸市）
ガーリックトースト　山利喜（東京・森下）
海苔トースト　パンジー（東京・赤坂）
第２部　海苔、納豆、胡麻…
具に工夫をのせた栄養トースト
土井善晴さん考案
簡単で美味しい、栄養満点トースト
ウニ海苔トースト
トマトのチーズトースト
納豆卵のチーズトースト
玉葱と胡麻のチーズトースト
果物とサワークリームのトースト
パンの美味しい保存方法
全国逸品　パンの友取り寄せ案内
バター
加工バター
蜂蜜
ジャム類
その他
トーストの道具購入案内
【特集】
酒にも人にも真摯に向き合った
山口瞳流人生の心得
山口瞳その人となり
ありがとうの表し方
宴席での礼儀
贔屓店の極め方
寿司屋での作法
料理屋での心得
酒場での嗜み
酒肴の流儀
気配りの源泉
山口瞳の美学
【アート】
竹内敏信の「風景写真講座」
三百六十五の季節
冬の田んぼ
サライ美術館
ＭＩＨＯ　ＭＵＳＥＵＭ
乾山－幽邃と風雅の世界
一幅の絵の如く
命といふもの（画と文・堀文子）
浅間噴火
【インタビュー】
古今亭圓菊（落語家・７６歳）
【食】
紳士は料る
友を呼ぶ南仏風魚料理
海老坂武（仏文学者・６９歳）
定番・朝めし自慢
森南海子（服飾デザイナー・７１歳）
【車】
名車を●く（石川真禧照）
アルファロメオ／アルファＧＴ
【旅】
三好和義・撮『サライ』悠久の旅
中国世界遺産　武当山
【道具】
「これはラクダ」商店
家庭用ブラシ
天井ブラシ（レデッカー社）
特上道具本舗
らくだ屋通信販売部
【読み物】
知識の野次馬・小原二郎教授の寝たり起きたり考えたり
住まいのはなし②
「徒然」庭仕事（さとうち藍）
ケイトウ
ことばの知恵の輪
難航　十字語判断
【レビュー】
本（芳賀日出男）
ＣＤ（黒田恭一）
【予定】
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１２月６日　Vol．１６No．２４（臨増含No.27)
【丸ごと１冊大特集】
起源を知り、職人芸を味わう　鮨の正統
巻頭言　今こそ「江戸前」の原点に戻る
永山久夫（食文化史研究家・７２歳）
第１部　花屋與兵衛から、平成の名人に繋がる
江戸前握り鮨
二百年の歴史と作法
鮨の起源と健康
私の行きつけの鮨屋①銀座　鮨かねさか
犬丸一郎（元帝国ホテル社長・７８歳）
予約から支払いまで鮨屋での振る舞いのおさらい
一、予約を入れる
二、入店。どこに座る
三、おまかせか、お好みか、お決まりか
四、醤油を付ける種、付けない種
五、鮨を食べる順序
六、お茶はいつ飲む
七、酒の頼み方
八、生姜はなぜ食べる
九、支払いをする
鮨屋での心得五箇条と鮨種に使われる魚の旬
鮨屋用語集と江戸前鮨の系譜
私の行きつけの鮨屋②すし勘分店
朝倉摂（舞台美術家・８２歳）
第２部　ネタと職人芸に精通する
江戸前の仕事
基本のき
江戸前鮨の原点
鮪
コハダ
穴子
平目
蛤
烏賊
海老
干瓢巻き
玉子焼き
米と酢
醤油
山葵
茶、生姜
私の行きつけの鮨屋③鮨幸
五十嵐喜芳（声楽家・７６歳）
第３部「私の行きつけ」に加えたい
練達の技が光る腕っ扱きの名店
（北海道）木はら
（青森）寿司一
（青森）重兵衛
（宮城）鮨仙一
（山形）こい勢
（新潟）港すし
私の行きつけの鮨屋④鮨　子史貴
石井好子（シャンソン歌手・８２歳）
（東京）弁天山美家古寿司
（東京）紀文寿司
（東京）吉野鮨本店
（東京）銀座久兵衛
（東京）銀座すし栄本店
（東京）寿司政
（東京）すきやばし次郎　日本橋店
（東京）第三春美鮨
（東京）多吾作寿司
（愛知）吉凰
（京都）なか一
（大阪）おかざき
（兵庫）菊水鮨
（広島）さかもと屋市兵衛
（福岡）やま中
【食】
紳士は料る
ドラム缶燻製
會田雄亮(陶芸家･７３歳)
定番･朝めし自慢
佐藤芳夫(『ブロックおりがみ友の会』主宰･７１歳)
【車】
名車を●く(石川真禧照)
ジャガー／Ⅹタイプ エステート
【道具】
「これはラクダ」商店
携帯用防犯錠(シノックス)
特上道具本舗
らくだ屋通信販売部
【読み物】
知識の野次馬・小原二郎教授の寝たり起きたり考えたり
住まいのはなし③
「徒然」庭仕事（さとうち藍）
ソバ
ことばの知恵の輪
難航 十字語判断
【レビュー】
本(粉川哲夫)
ＣＤ(黒田恭一)
【予定】
バックナンバーのお知らせ
インフォメーション
催しもの、商品情報ほか
駱駝倶楽部／アンケート
次号予告