菓子とパン　第１巻第１号（昭和２４年４月）

菓子とパン（三堀參郎）
パン業界の現狀と將來（中垣米次郎）
最近の菓子類の動向について（小林丈夫）
町の菓子屋の菓子を見て（小野一雄）
解説
菓子と色素（古田守夫）
玉蜀黍の利用（一）（阿久津正藏）
ビスケット運行窯について（小野弘雄）
製法
水飴の製法と利用
柏葉餅の準備から製法まで（松田公木）
香りゆかしき酒饅頭の製法（金子倉吉）
講座
〔和菓子〕和菓子製品の基礎知識（三宅玉菓）
〔洋菓子〕洋生菓子焼菓子の分類と製作法（木村吉隆）
パンはどうしたらよくふくらむか（和氣仲二）
漫談　和洋菓子對抗野球戰（郡山一夫）
新製法ニュース
代用コーヒーの製造法
昆布菓子の製造法
甘藷でチョコレート類似菓子の製造法
表紙冩眞説明（和菓子）
技術相談
雑録
勞務特配用飴菓子の統制額
とうもろこし粉混入パン製造及び配給要領
輸出品取締法による輸出品の標準及び条件
ココアキャラメルの統制額
ぶどう糖及び水飴の統制額と規格
コーンミール混入パンの重量及び含水率に關する件