製菓実験　第１１巻 第９号（昭和１５年９月）

日本のパン業はどう進んだらよいか（糧秣廠・阿久津正藏）
菓子店の新體制を述ぶ（中央大學講師・野元伊太郞）
菓業の新體制は如何に建設すべきか（本社調査部）
菓業新體制の跫音（宮部英一）
業界時評（本誌顧問・倉本長治）
菓子公定最高販賣格表
東京生菓子工組・大阪菓子同業組合の菓子規格表
生菓子公定價格の解説（編輯部）
東日本（一府十六縣）に砂糖配給統制（本社調査部）
代用食と菓子の考察（正心樓）
東京生菓子工組の代用食品募集
人造米に就いて（考案者・岸上實三）
代用食野菜パンの製法（全國小麥粉消費團體聯盟發表　本社硏究部解説）
菓子パンの新體制（製菓學校敎師・締木新太郞）
製パン入門（吉川尚正）
ポテトをパンに利用する實際問題（木村琴平）
初秋の半生菓子さまざま（霞町和泉家・山崎新太郞）
フレッシュな秋の上生六品（島田眞一）
秋風にささやく並生菓子（荒井虎宣）
和洋折衷の半生燒物饅頭類の製法（木村吉隆編）
キャンデー類の製法（木村吉隆）
十年後の英國業界はどうなるか
近時街頭斷片（M・Y生）
半島菓交會近信（京城支部・磯瀨權二）
朝鮮金泉支部近況（金泉支部講師・木下新一）
いろは製菓辞寶典
質疑應答欄（質疑應答係）
業界新聞版（ニュース係）
九月分製粉の配給量
東京食糧器具機械組合創立
卷頭言
本社に襃狀授與
來信
編輯後記