主婦の友　第３６巻第６号　附録（昭和２７年６月）

おいしい夏のお手軽料理（目次）
口絵
（多色刷表面）お惣菜・お客料理・おやつ
（多色刷表面）お惣菜・お弁当・漬物
（グラビア）豆腐料理
（〃）魚と貝料理
（〃）肉料理
（〃）野菜と海藻料理
（〃）お弁当とお茶漬
（〃）お菓子と飲物
（〃）麵とパン料理
本文
（色紙）見ただけでわかる夏のお手軽料理作り方画報
初夏の味覚、押ずし
三色サンドイッチ
焼ちくわカレーライス
冷しそば（凉拌麵）二種
凉味とろこてん
とびきりおいしいビスケット
（色紙）サービス満点の夏のお客のもてなし方
魚、貝、肉、玉子、野菜、海藻その他
夏のお惣菜いろいろ
▲魚料理六十種
えび塩焼と野菜サラダの盛合せ・えび塩焼と平貝の盛合せ・
えびとひらめの葛引・えびの生作り・いかと貝柱の二色盛お刺身・
いかと赤貝のお刺身・いかの変りお刺身・
いかと山芋の玉子和え・唐草いわの黄身酢かけ・
いかの酒蒸・小鰺のたゝき・小鰺の背切・小鰺の味噌入りたたき・
小鰺の南ばん漬・小鰺のマリネ・鰺のフライ・
鰺の子持フライ・鰺の貝焼・鰺のバタ焼・鰺の蒸焼・
鯖のグリル・鯖の紙焼・鯖の葛煮・鰯の空揚五目あんかけ・
鰯の田楽・鰯のかりん揚・鰯のどら焼・鰯の生姜蒸・
鰯擂身の昆布巻煮・鰊の七味焼・身欠き鰊の蒲焼・
いなだの蒸焼・いなだの船場煮・鰹の土佐作り・鯛の三杯酢漬・
小鯛けんちん蒸・すゞきの葛揚・すゞきの松風焼・
ぼらの空揚・ぼらの味噌蒸・飛魚の蒸焼・きすの変り天ぷら・
きすの朝地焼・きすのうに焼・きすの薄衣蒸・
きすの空揚・茹鰈の生姜醤油・ひらめとトマトの甘酢かけ・
鰆の照焼・鰆のあさじ蒸・フィッシュボール・魚のピックルド・
魚のあらボール・型蒸魚煮キャベツ入り・鯉のあらい・
鯉の一夜味噌漬・柳川鍋・どじょうの炒り味噌煮・
川魚の魚田・雷魚のフライ
▲貝料理九種
平貝の磯辺揚・平貝のぬた・平貝のコキール・平貝のフリッター・
あわびとろ・あわびの味噌焼・あわびのクリーム和え・
さゞえの炒り煮・むき身と小松菜の辛子和え
▲肉料理五十三種
牛肉のカレー煮・牛肉のトマトソース煮・牛肉の朝鮮焼・
肉の蒸焼大皿盛・スイスステーキ・牛肉の衣焼・細切の炒め煮・
牛肉の清凉煮・牛肉と野菜の煮込み・ロールドビーフ・
コールドミート・ポークチャップ・豚肉の炒め焼・
豚肉の焙り焼・豚肉の空揚・特製トンカツ・串かつ・
特製焼豚・豚肉と野菜のシチュー・豚肉のぬた・
豚肉の生姜醤油煮・豚肉と胡瓜の辛子和え・豚肉でんぶ・
ポリッシュ・肉だんごと野菜の煮合せ・揚肉だんご・
挽肉の油揚巻・挽肉のトマト詰蒸・挽肉のベーコン巻・
即席シューマイ・蒸鶏、わさび入り黄身酢・鶏肉のスープ煮・
骨附き茹鶏・焼鳥・鶏肉の味附け揚・山かけ鶏肉・
鶏挽肉の八幡巻・鶏肉の日の出蒸・角形ソーセージの玉子巻・
ソーセージの挟み揚・ウィンナソーセージと馬鈴薯のトマト煮・
ハムの銀ぷら・ハムのかき揚・ハムの玉子とじ・
ハムエッグ・ハムと空豆の煮込み・莢隠元のハム巻・
炒めベーコン・肝臓の英国風炒め焼・肝臓の南ばん煮・
もつの串煮・もつと葱の串焼・鯨肉の香味焼
▲玉子料理十一種
玉子豆腐・玉子の落し揚・干鱈入り玉子焼・簾巻玉子・
錦玉子・炒り卵のトマト詰め・伊達巻・玉子のロール巻・
フレンチオムレツ・玉子のミモザ・巣ごもり玉子
▲野菜と海藻料理四十一種
夏野菜の盛合せ・筍のスタッフ・玉葱の肉詰め蒸煮・ピーマンの肉詰焼・
南瓜の二色田楽・南京豆腐・南瓜の肉詰め・
里芋の鶏そぼろかけ・茄子の山かけ・茄子の炒り出し・
茄子の磯辺揚・茄子の鶏味噌詰め・新馬鈴薯のレモン煮・
新馬鈴薯の刻み焼・新馬鈴薯と豚肉の白煮・ポテトとキャベツの白煮・
馬鈴薯の煮物・ヤンキーフライドポテト・
炒り馬鈴薯・新馬鈴薯の空揚・馬鈴薯の牡丹煮・
胡瓜のトマト煮・赤キャベツの煮物・キャベツの油炒め・
トマトとベーコンのシチュー・トマト冷果・トマト炒め焼・
精進揚・精進蒲焼・お煮しめ・ほうれん草の胡麻和え・
うどの胡麻生姜和え・うどの甘酢煮・レタスと剝豌豆の煮物・
人参と大根の金ぴら・三つ葉の根の金ぴら・
若布の根の三杯酢・若布とあさりの三杯酢・若布のぬた・
塩漬もずくの三杯酢・ひじきとこんにやくの白和え
▲豆と豆腐料理十三種
五目豆・うずら豆のカレー煮・チリコンカン・滝川豆腐・
南ばん豆腐・冷やつこ・豆腐の磯香焼・牛肉豆腐・豚肉豆腐・
揚豆腐五目煮・揚豆腐の胡麻味噌かけ・がんもどきのおろし煮・
油揚と野菜の白和え
▲汁物十二種
冷しスープ・グリーンスープ・コーンスープ・平貝のスープ・
じゆんさいと筍の小吸物・そばつみいれ清汁・花玉子の清汁・
鶏肉と胡瓜の清汁・鯖の船場汁・白魚の清汁・
野菜椀・若布と豆腐の味噌汁
▲麵料理十一種
珍味、味噌うどん・冷しうどん胡麻酢あん・うどん五目あんかけ・
ハム炒りうどん・うどんの海苔和え・うどんのうに焼・
焼豚うどん・肉うどん・お国風冷やし素麺・
鮎麵・冷むぎ
▲お茶漬七種
お好み茶漬・吹寄せ茶漬・珍味茶漬・おぼろ茶漬・
干物茶漬・ひらめ茶漬・とり茶漬
▲丼物七種
天丼・真砂丼・フライ丼・三色丼・さゞえ丼・ビーフ丼・
開化丼
▲御飯料理十三種
幕の内おにぎり・菜飯・揚おむすび・魚飯・空豆御飯・
オムライス・豚肉のカレーライス・ドライカレーライス・
ハヤシライス・チキンライス・ハムと野菜の炊込み御飯・
ポークライス・あいのこ炒飯
▲おすし十一種
変りずしのいろ〱（トマトずし、胡瓜とハムの海苔巻、
キャベツ巻ずし、伊達巻ずし、いかの筒ずし）・鯖ずし・
花形海苔巻と稲荷ずしの盛合せ・花束ずし・三色ずし・
卯の花ずし
▲酢の物十種
野菜酢の物・とろゝ磯辺巻・大和芋の甘酢かけ・三色野菜の酢の物・
精進味噌なます・胡瓜の風味酢和え・生節の酢の物・
鳥貝と貝柱の酢の物・さゞえの酢の物・晒し鯨の酢味噌
▲サラダ十二種
野菜サラダ・変り野菜サラダ・ソーセージサラダ・ハム、玉子、野菜の盛合せサラダ・
お人形サラダ・玉子とトマトのサラダ・
玉子とソーセージのサラダ・玉レタスのサラダ・
白味噌ソースの変りサラダ・ハムサラダ・肉と野菜のサラダ・
トマト盛ミンチサラダ
▲ランチ三種
お子様向のお伽ランチ・少女向の花盛ランチ・若人向のお好みランチ
▲罐詰料理十種
罐詰鮪と野菜のサラダ・鮭コロッケ・罐詰鮭のおぼろ・
蟹の酢の物・鰯の油漬サラダ・コンビーフの寄せ焼・
コンビーフのサラダ・コンビーフの冷菜・なめこの味噌汁・
トマトクリームスープ
★忘れられぬあの味この味
安倍能成／山脇敏子／京マチ子／相馬黒光／阿部知二
宮田輝／馬田即貞／長門美保／久保幸江／星野立子
詫摩武人／福田蘭童／黒川武雄／マヤ・片岡／三味線豊吉
淡谷のり子／丹下キヨ子／石井漠／山内義雄／林忠明
千代田幸子／山本安英／杉村春子／石坂洋次郎／花柳章太郎
◇計量カップとさじの使い方
◇おろしわさびの上手な作り方
◇するめの粕味噌漬
◇家庭的な生節の作り方、いたゞき方
◇おいしいだしとスープの素のとり方
◇あわびのうろ漬
◇青味野菜の箱作り
◇冷やつこのおいしいいたゞき方
◇鰊のおすし
◇マヨネーズソースとフレンチソースの作り方
◇はんぺんの雲丹田楽
◇夏のお弁当を腐らせぬ心得
◇ゼラチンの上手な使い方
◇コンスターチを利用しましよう
◇アイスクリームの作り方
◇夏蜜柑の皮の砂糖漬
お手軽で喜ばれる夏のお客料理いろいろ
御酒客向にもなる一汁一菜の季節客膳
エネルギッシュな夏の若い方向軽快献立
子供の喜ぶ御馳走で嬉しいお誕生日のお祝テーブル
若き日の思い出を飾る戸外向の凉しいパーティー料理
費用いらずで御馳走に見える夏の御婦人向お客膳
儀式ばらない夏のお精進献立
美味、栄養、経済三拍子揃つた夏のお弁当いろいろ
▲通勤・通学・通園用栄養弁当十七種
塩鮭・干鱈・鱈子・鰯の味醂干・煮豆・玉子・豆腐・
がんもどき・さつま揚・蒲鉾・焼ちくわ・昆布の佃煮・
小魚の佃煮・切ずるめの照煮・豚肉・ハム（サンドイッチ）・
罐詰鮭（サンドイッチ）
▲パン、野良弁当、行楽弁当十一種
クラブサンドイッチ・ロールサンドイッチ・サンドパン・
ランチパン・栄養野良弁当（い）・栄養野良弁当（ろ）・
登山弁当（ポークライスのおむすび・しその実むすび・
焼むすび・海苔むすび・玉子サンドイッチ・茹豚のサンドイッチ・
炒め野菜の酢煮・するめ空炒り）・
海浜弁当（洋風の海浜弁当・和風の海浜弁当）・観劇弁当・
鰯の蒲焼弁当
夏は手作りが安全おやつと飲物いろいろ
▼ゼリーその他冷たいおやつ十二種
フルーツゼリー・リングフルーツゼリー・夏蜜柑ゼリー・
アップルローヤル・牛乳羹・果物入りプリン・ブランマンシュ・
オレンジフロート・フルーツ白玉・蜜豆・
葛切・葛餅
▲小麦粉利用のおやつ十八種
ストロベリーホットケーキ・苺ケーキ・くるみケーキ・
バンズ・桜桃蒸プディング・蜜柑ケーキ・ストロベリーショートケーキ・
ドーナツ・ドーナツケーキ・ビスケットいろ〱・
ピーナツクッキー・味噌松風・合せ焼・胡麻だんご・
中華せんべい・かりんとう・ねじり揚菓子・
花形揚菓子
▲残りパン利用のおやつ四種
揚パン・プディングポンム・ジャーマントースト・フルーツパンケーキ
▲冷たい飲物とポンチ九種
梅シロップ・桃シロップ・即席葡萄酒・林檎入り葡萄酒・
グレープコクテル・フルーツポンチ・フルーツカップポンチ・
花びらポンチ・ティーパンチ
食欲をすゝめ、小料理代りにもなる夏の漬物いろいろ
糠味噌漬・茄子、胡瓜、生姜の糠味噌漬・梅干・小梅漬・
らつきよう漬・ピックルス・茄子の即席辛子漬・即席福神漬・
柴漬・胡瓜のゆかり漬・胡瓜の醤油漬・胡瓜の昆布漬・
ロシア風の胡瓜漬・キャベツの香り漬・南瓜とキャベツの梅酢漬・
夏大根の紅酢漬・新生姜の紅酢漬・
小蕪の甘酢漬・たくあんの酢漬・大阪漬・吹寄せあちやら漬・
しその実の塩漬
★北海道から鹿児島まで郷土料理さまざま
北海道（石狩鍋）・山形（じんだん餅）・福島（貝焼）・
埼玉（うどん冷し汁かけ）・静岡（興津鯛）・長野（やきもち）・
新潟（笹だんご）・山口（ちしやなます）・徳島（焼味噌）・
香川（醤油豆）・高知（さつま）・愛媛（五色そうめん）・
大分（黄飯と黄飯汁）・鹿児島（あくまき・へちま料理）
御担当の先生と奥様方（敬称略・五十音順）
栄養士・青村久子（あおむらひさこ）；天野家庭塾・天野（あまの）てるみ；大蔵大臣池田勇人氏夫人・池田満枝（いけだみつえ）；作曲家石井歓氏夫人（舞踊家）・石井（いしい）はるみ；主婦之友社前社長石川武美氏夫人・石川（いしかわ）かつ
愛光商会社長今田冨雄氏夫人・今田政子（いまだまさこ）；経済団体連合会植山博氏夫人・植山礼子（うえやまれいこ）；共立短期大学講師・宇野九一（うのきゅういち）；長崎県衛生部技師・浦（うら）リヨ；大江秀佳（おおえしゅうか）
大野料理教室・大野富美江（おおのふみえ）；東芝東京倉庫所長岡松真尚氏夫人・岡松喜与子（おかまつきよこ）；会社委員興津融氏夫人・興津（おきつ）ヨネ；画家小野佐世男氏夫人・小野寧子（おのやすこ）；尾上（おのうえ）きみ
白金料理塾・加藤照子（かとうてるこ）；関真氏夫人（洋画家）・河村俊子（かわむらとしこ）；喜多見雛子（きたみひなこ）；日本家庭料理学校・小林完（こばやしかん）；斎藤本清（さいというほんせい）
洋画家末松正樹氏夫人・末松貞子（すえまつさだこ）；関家庭料理研究所・関操子（せきみさこ）；瀬戸君代（せときみよ）；漫画家田河水泡氏夫人・高見沢潤子（たかみざわじゅんこ）；東京会館日比谷グリル・田中徳三郎（たなかとくさぶろう）
自由ヶ丘お料理塾主宰・田村魚菜（たむらぎょさい）；鉄村光子（てつむらみつこ）；徳見喜美子（とくみきみこ）；徳見秀子（とくみひでこ）；貴金属商富谷松雄氏夫人・富谷勢以子（とみたにせいこ）
中田糸子（なかたいとこ）；白百合クッキングセンター・似内芳重（にたないよしえ）；佳以料理研究所・橋口倉子（はしぐちくらこ）；医学博士長谷川静一氏夫人・長谷川妙子（はせがわたえこ）；深水（ふかみ）まこと
レコード批評家藤田不二氏夫人・藤田富貴（ふじたふき）；美術評論家藤本韶三氏夫人・藤本（ふじもと）とみ子（こ）；YMCA食堂厨士長・松浦辰三（まつうらたつぞう）；会社員松尾元彦氏夫人・松尾澄子（まつおすみこ）；東京都立大学教授松平齊光氏夫人
・松平直子（まつだいらなおこ）
えびす・いとう・松本喜美（まつもときみ）；栄養士・望月澄江（もちづきすみえ）；会社員森蘭氏夫人・森一恵（もりかずえ）；森（もり）やす子（こ）；国立栄養研究所・森本喜代子（もりもときよこ）
森本富士江（もりもとふじえ）；近茶流宗家柳原敏雄氏夫人・柳原千代（やなぎわらちよ）；丸金醤油料理研究所・柳原敏雄（やなぎわらとしお）；俳優龍崎一郎氏夫人・龍崎恭子（きょうこ）