食品衛生研究　第１巻第６号(昭和２６年８月)

巻頭言
食品衛生監視員の教養
論説
食物の衛生と營養（有本邦太郎）
培養基の將來（石丸隆治）
聲
調理師法は制定さるべきか（野本源治郎）
巷に赤痢の聲は氾濫す
講座
食品衛生監視總論（尾崎嘉篤）
食中毒（石丸隆治）
解説
「かき氷」の衛生保持（渡邊康）
食用色素のペーパークロマトグラフ（藤井清次）
許可營業と無許可營業（2）樋上貞男
研究
アメリカ合衆國連邦肉檢査法の概要（徳富剛二郎）
自然毒檢出法（金原松次）
通牒
かき氷の衛生保持について
氷菓子製造等について
乳乳製品及び類似乳製品の成分規格等に關する省令の一部を改正する省令の施行について
食品衛生法運用上の疑義について
食品衛生法の一部解釋と運用に關する疑義について
清酒の清澄剤として鑛物性物質の使用について
製品檢査の取扱いについて
米販提供者の登録條件の解釋について
資料
かんマークの見方
いろはかるた
夢三題
組合長を随行させた監視員閣下
すき焼と牛鍋
第六回公衆衛生學會
W・H・O
監視員の待遇改善
同一施設での營業
デルトネル菌
かん詰カニ肉の青色