食品衛生研究　第１巻第１号（昭和２６年３月）

食品衛生研究発刊のことば（三木行治）
論説
食品衛生の鍵（小島三郎）
切迫屠殺について‐屠畜檢査員に望む（阿曾村千春）
アメリカの食品衛生行政（尾崎嘉篤）
聲
厚生省に物申す（監視員から）（關武雄）
發刊に際して（業者から）（西田儀八）
解説
地方公務員と食品衛生監視員（樋上貞男）
行政事務再配分（畠田正義）
議座
食中毒（石丸隆治）
文献
1.鼠に起因する疾患について
2.米國における特別用途食品の標示方法について
3.連邦法規下の輸入取締について
通牒
1.特別用途許可標示の申請について
2.食品衛生法第21條に規定する飲食店營業の許可について
3.乳、乳製品及び類似乳製品の成分規格等に關する省令の施行について
4.食中毒の原因の追究及び處理について
資料
乳製品の試料抽出について（乳製品技術協會）
よみもの
蠅よけの金網か、監視よけの金網か
アイスクリームか？アイスクリーンか
等級表示の普及度
サイダーのガス壓
Rice-System
新しい恩給制度