食　第５巻第４号（昭和３２年４月）

葡萄酒中の糖，酸および色素について（中間報告）（島崎通夫）
醤油中のアミノ酸について（第4報）（西田寿美）
穀類の不飽和脂肪酸量について（長沼一嘉）
ラッテの体重増加と学習効果に対する食餌の影響について（塚田裕三）
スープ類の成分（第1報）（岩崎康男）
食用油の実用試験（第3報）（郷千枝子）
豆腐に関する研究（第1報）（金子きよ）
市販トマトケチャップ・ウスターソースの分析（橋本英一）
バターの硬度とその構成脂肪との関係（第2報）（石川清一）
果実成分の研究（第1報）（辻村みちよ）
蔬菜の糖類に関する研究（蟻川トモ子）
市販ウスターソース及びトマトケチャップの分析（常吉勝）
カルシウムの生体内利用に関する研究（第2報）（松木光）
粉末スープ中におけるビタミンB1およびB2の保存について（津田はるみ）
澱粉の糊化と老化の研究（第1報）（岡啓次郎）
澱粉の糊化と老化の研究（第2報）（坂入和彦）