家庭科学　第８１号（昭和１８年１月）

巻頭言（本所委員・早稲田大学教授　今和次郎）
論説
決戦体制下に於ける女性の本務（家庭科学研究所長・日本女子大学校長　井上秀）
家庭知識
玄米食と栄養の問題（労働科学研究所員・医学博士　有本邦太郎）
学制の改革其他－私見（丸山進）
寒気と人体（東京帝国大学教授・医学博士　田宮猛雄）
酒の科学（東京農業大学教授・農業博士　住江金之）
雑煮と云ふ言葉（大槻順教）
随筆　山（福島大作）
私の決戦生活－最少の消費で最大の効率を（帆足みゆき）
戦争生活と国民貯蓄（本所委員・日本女子大学助教授　氏家寿子）
たやすく手に入る材料で支那料理二・三（呂千恵）
戦時栄養指導の性格（千葉県栄養技師　森川規矩）
読書室（本所委員・早稲田大学教授　今和次郎）
竹製明視スタンドの作くり方（木名瀬勲）
家庭欄集（本所委員　東京女子高等師範学校講師　近藤耕蔵）
質問欄
決戦生活工夫欄
相談
編輯後記