図書ガイショク サンギョウ080005614
外食産業
サブタイトル１～１０
始まった市場争奪の時代
編著者名
日本経済新聞社 編者
出版者
日本経済新聞社
出版年月
1977年（昭和52年）11月
大きさ（縦×横）cm
19×
ページ
２２２ｐ
ISBN
NDC（分類）
673
請求記号
E673/N71
保管場所
地下書庫江波戸図書
内容注記
和書
江波戸昭氏旧蔵資料
目次
１ 新たな飛躍への胎動
火ぶたを切ったコーヒーショップ東京戦争
池袋ノッポビルの給食争奪戦
喫茶店主の反乱
日本マクドナルド身売り説始末記
２ 転機に立つ外食産業
牛どんチェーンが出店をやめるとき
悩めるラーメン業界
ファッションパブ、転落の系譜
変身重ねるキャバレー「ハワイ」
３ 変わる市場、予想される新規参入
価格競争時代に突入
お客の求めるもの
重要になる專門飲食店の役割
生業店はなぜ強い
続く他産業からの参入
無気味な力持つ食品メーカー
４ 深まる苦悩、新しい対応
ほころび目立つフランチャイズチェーン
地盤沈下する百貨店食堂
問題かかえる地方チェーン
選別された外資系企業
米国外食産業に学ぶもの
５ これからの戦略
新しい時代のサービスとは
郊外立地に誤りはないか
保証金の壁あつい都心立地
“味”は価格によって変わる
６ ８０年代への戦術
“人”こそ飲食企業の命
かかせぬ労働条件の向上
財務管理能力は絶対必要条件
すぐれたシステムが前提のセントラルキッチン
７ ８０年代の外食産業を予測する
８０年代初期の外食産業－竹内宏氏の予測
８０年代半ばの業界地図－久保田達夫氏の展望
三つのタイプの経営者像－桑原才介氏の見方
付表 日本の飲食業上位百二十五社一覧