食肉市場発達史

祝辞（参議院議員・桧垣徳太郎）
序文（日本食肉市場卸売協会会長・清水喜一）
１　食肉の歴史
古代編
中世編
近世編
現代編
２　食肉卸売市場の全貌
食肉市場の誕生の背景
食肉市場の沿革と現況
食肉市場の構成と機能
食肉市場の整備と活動
食肉市場の位置付けと展望
３　各食肉卸売市場の歴史
大宮食肉荷受株式会社
東京食肉市場株式会社
横浜食肉荷受株式会社
名古屋食肉株式会社
京都中央畜産株式会社
大阪中央畜産株式会社
大阪畜産株式会社
神戸中央畜産荷受株式会社
広島食肉市場株式会社
福岡食肉市場株式会社
株式会社栃木県畜産公社
株式会社群馬県食肉卸売市場
株式会社岐阜県畜産公社
四日市食肉株式会社
岡山県食肉荷受株式会社
４　日本食肉市場卸売協会の歩み
協会の沿革
最近の事業活動
協会の機構
協会の１０年史
５　日本食肉市場共同株式会社
設立当初の概要
業務の変遷
日本食肉市場共同株式会社の現況
編集後記