今朝百年

１　はじめに
２　「今朝」百年
プロローグ
明治十三年九月一〇、「今朝」創業
鉄道開通と「今朝」創業期
東京の名物店へ仲間入り
「今朝」移転の謎
明治から大正へ
「今朝」の最盛期
戦災を乗り越えて
百年目の再出発
３　すき焼と文明開化
ザンギリ頭と「牛鍋」と
「牛鍋」のパイオニア中川嘉兵衛
日本人は本当に肉を食べなかったのか？
それでも肉食はやめられない
「牛鍋」と「すき焼」
明治の名物店「いろは」と木村荘平
なぜ「牛鍋」は流行ったのか
屠獣場
４　肉の知識あれこれ
和牛百科
家庭でおいしい「すき焼」を味わうために
５　年表で見る「今朝」百年のあゆみ
６　あとがき