都内麺類業実態調査書　昭和３７年度

まえがき　麺類業実態調査要領
麺類業実態調査総括表　地区別報告状況
地区別１店舗当り消費人口（そば屋）
経営形態
資本金
地区別、資本金別分布状況
営業主の出身地
休日数
営業年数
営業時間（１日当たり）
土地及び建物（土地）
土地及び建物（店舗）
土地及び建物（工場及び倉庫）
機械設備保有状況（そば屋）
機械設備保有状況（生麺製造業）
機械設備保有状況（乾麺製造業）
機械設備保有状況（中華麺製造業）
車両保有状況（そば屋）
車両保有状況（生麺製造業）
車両保有状況（乾麺製造業）
車両保有状況（中華麺製造業）
男女別従業員数（平均）
規模別従業員数（資本金別、男女別）
年令別従業員数（そば屋、生麺製造業）
年令別従業員数（乾麺製造業、中華麺製造業）
家族の構成
労働時間
休憩時間
従業員（月額）、分布状況（そば屋）
従業員（月額）、分布状況（生麺製造業）
従業員（月額）、分布状況（乾麺製造業）
従業員（月額）、分布状況（中華麺製造業）
従業員の給与
従業員の雇傭経路
従業員の出身家庭の職業
従業員の出身地
従業員の勤続年数
水の使用状況（１ヶ月分）
燃料使用状況（１ヶ月分）
電気使用状況（１ヶ月分）
原料仕入状況（小麦粉年間）（そば屋）
原料仕入状況（そば粉年間）（そば屋）
原料仕入状況（小麦粉年間）（生麺製造業）
原料仕入状況（そば粉年間）（生麺製造業）
原料仕入状況（小麦粉年間）（乾麺製造業）
原料仕入状況（そば粉年間）（乾麺製造業）
原料仕入状況（小麦粉年間）（乾麺製造業）
原料仕入状況（そば粉年間）（乾麺製造業）
生産及び販売状況（年間）
品目別販売額（年間）
品目別販売額（年間平均）
販売先割合（生麺製造業）
販売先割合（乾麺製造業）
販売先割合（中華麺製造業）
地域別販売先割合（生麺製造業）
地域別販売先割合（乾麺製造業）
地域別販売先割合（中華麺製造業）
都外販売先別販売状況
年間総売上高（そば屋）
めん類売上高に占める割合（そば屋）
最高最低売上高（月間）（そば屋）
１日平均販売状況（そば屋）
１人１日平均出前状況（そば屋）
出前料金徴収状況（そば屋）
販売量目（そば屋）
月平均売上食数（そば屋）
販売単価（そば屋）
仕入代金決済状況（そば屋）
仕入代金決済状況（生麺製造業）
仕入代金決済状況（乾麺製造業）
仕入代金決済状況（中華麺製造業）
販売代金回収状況（生麺製造業）
販売代金回収状況（乾麺製造業）
販売代金回収状況（中華麺製造業）
金融機関利用状況
麺類標準店制度に対する意見
都からの資金借受状況
別紙　麺類業実態調査表