図書目録トウキョウト ニ オケル トウフギョウ ノ ジッタイ資料番号：080002855
東京都における豆腐業の実態 昭和４３年度
- サブタイトル
- 編著者名
- 東京都経済局 編者
- 出版者
- 東京都経済局商工部調査課
- 出版年月
- 1969年（昭和44年）3月
- 大きさ（縦×横）cm
- 25×
- ページ
- ８６ｐ
- ISBN
- NDC（分類）
- 619
- 請求記号
- E619/To46
- 保管場所
- 地下書庫江波戸図書
- 内容注記
- 昭和館デジタルアーカイブ
和書
江波戸昭氏旧蔵資料
目次
第１編 総論 商品としての豆腐
原料からみた豆腐生産
家計調査にみる豆腐の消費
東京都内豆腐業者の動向
第２編 東京都豆腐業実態調査 調査方法
実態調査概要
業者の沿革・前歴
生産 生産品目の構成
生産工程と生産設備
労働力 労働力構成とその推移
家族構成と家族従業者
雇用労働力と労働力不足
「のれん分け」の状況
販売と競争 販売
販売形態
立地条件
競争
経営 経営状況
今後の方向
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