図書目録トウキョウ　ウド　サンチ　ノ　ケイセイ　ト　ギジュツ　ノ　ハッテン　カテイ資料番号：080002811

東京うど産地の形成と技術の発展過程

サブタイトル
研究資料　；　第２９号
編著者名
東京都農業試験場 編者
出版者
東京都農業試験場
出版年月
1967年（昭和42年）8月
大きさ（縦×横）cm
25×
ページ
１２２ｐ
ISBN
NDC（分類）
626
請求記号
E626/To46
保管場所
地下書庫江波戸図書
内容注記
昭和館デジタルアーカイブ
和書 江波戸昭氏旧蔵資料
目次

はじめに
１　所沢うど時代　東京うど作のはじめ
吉祥寺とうど作
所沢うどと川越市場
明治初年のうど争議
２　寒うど時代　寒うどの導入
寒うどの栽培法
荒井万之助・田中久吉氏の寒うど栽培
大正末期の吉祥寺うど栽培
３　愛知紫時代　戦後のうど栽培
穴蔵軟化の研究と実用化
高冷地委託栽培
抑制（冷蔵）栽培の発展
うど堀機の発明と普及
ホルモン剤との利用と秋うど
うど作経営の現状
４　東京うど作の発展過程　東京うど作付の推移
市場とうど作の動向
品種の導入と普及
生産出荷組織
５　うど雑記　うどの語源
寒うどは何処からきたか
うどばし
うどに関することわざ
６　まとめ

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