味の素株式会社社史　１

刊行にあたって（鈴木恭二）
監修のことば（土屋喬雄）
「フレーバー・インダストリー」の歩み（坂口謹一郎）
日本における調味料の歴史（宮本常一）
第１章　鈴木家と化学工業（～明治４１年）―創業前史
鈴木家のヨード業経営
鈴木家の化学薬品事業の発展
第２章　「味の素」の工業化（～大正６年）―合資会社鈴木製薬所時代
工業化の創始と創業時代
創業時代の工場および技術
創業時代の販売活動
第３章　「味の素」の販路拡大と経営の波瀾（～昭和６年）
大正中期から昭和初年における経営の発展
設備の拡張と技術の改善
販売組織の整備と販売活動の推進
業績の推移と組織・人事・労務
第４章　生産の躍進と海外への進出（～昭和１５年）
満州事変以後における経営の充実
「味の素」製造技術の完成
内外販路の拡張
業績・組織・人事および関係会社
第５章戦時下の経営難と事業の転換（～昭和２０年）
日華事変末期以後における経営
諸工場における軍需品その他の生産
販売統制の進展と製品の配給
業績の推移と組織・人事・労務
【付】
「味の素」・アミノ酸液製造工程図
小麦澱粉製造工程図
川崎工場配置図
鈴木家家系図
主要化学式
主要特許一覧〔国内〕〔国外〕
貸借対照表
利益金の推移
年表〔戦前〕
主要参考文献
【編纂をふりかえって】