図書キュウショク ノ レキシ060008003
給食の歴史
サブタイトル１～１０
編著者名
藤原 辰史 著者
出版者
岩波書店
出版年月
2018年（平成30年）11月
大きさ（縦×横）cm
18×
ページ
２６８，１７ｐ
ISBN
NDC（分類）
374.94
請求記号
374.94/F68
保管場所
閉架一般
内容注記
文献あり 年表あり 索引あり
和書
目次
まえがき－給食という舞台
第１章 舞台の構図
１ 給食再訪
２ 給食史研究の前提
３ 世界の給食史概観
４ 世界給食史への視線
第２章 禍転じて福へ－萌芽期
１ 給食のあけぼの
２ 火災と飢餓のなかで
３ 戦時下の給食
４ 禍と実験－萌芽期のまとめ
第３章 黒船再来－占領期
１ 子どもたちの戦争は終わらない
２ 戦時給食制度の胎動
３ 脱脂粉乳
４ 占領期の給食の思想
５ 飢えと理念－占領期のまとめ
第４章 置土産の意味－発展期
１ 存続の危機
２ 学校給食法の制定
３ 給食が変えた食生活
４ 給食の思い出
５ すずらん給食－隔絶された村で
６ 包摂と排除－発展期のまとめ
第５章 新自由主義と現場の抗争－行革期
１ センター反対運動ののろし
２ 先割れスプーン論争
３ 続出する問題、叢生する運動
４ 給食の危険性
５ 調理現場からの運動
６ 新自由主義のターゲット
７ 合理化と抵抗－行革期のまとめ
第６章 見果てぬ舞台
１ クライマックスの予兆
２ 給食で飢えをしのぐ
３ 給食の来し方行く末
あとがき
主要参考文献
日本の給食史年表
索引