戦下のレシピ

カラー口絵　戦下の暮らし
はじめに
凡例

１　昭和のモダンな食文化（戦前のレシピ）
農村の食と都市の食
婦人雑誌と家庭の料理

２　総力戦は節米から（日中戦争下のレシピ）
料理にも大東亜共栄圏の影
節米料理ってなんだ
官民あげての節米ブーム
なぜ米が足りなかったのか
栄養基準という皮肉

３　お台所の戦闘配置（太平洋戦争下のレシピ）
配給時代の食生活戦争
たんぱく源を結集させろ！
食糧戦を勝ち抜こう
米とうどんのアクロバット
トントントンカラリと共同炊事
小春日和の手作りおやつ

４　壮絶な決戦非常食（空襲下のレシピ）
戦争末期はサバイバル
いもとかぼちゃの下剋上
こんなものまで食べていた！
こんろも調味料も代用品
空襲警報が鳴ったら

５　戦争と食生活（焼け跡のレシピ）
戦下のレシピから見えるもの
なぜ戦争は食糧難を招くのか

あとがき
文庫版のための覚え書き－占領下のレシピ

（巻末資料）
図版出展一覧
この本に出てくる主な戦時用語
主な参考・引用文献
戦時食生活略年表
戦下のレシピ・素材別索引