身近なものの進化図鑑　３

どう変わった？　日本人の食の歴史！

日常の献立
縄文～弥生時代　縄文時代の日常食
飛鳥・奈良・平安時代　平安時代の貴族の食事
鎌倉・室町・安土桃山時代　移り変わる武士の食事
江戸時代　江戸時代の将軍の食事
明治・大正時代　明治時代の家庭の食事
昭和初期　戦時中の食事
昭和後期　昭和時代の家庭の食事
平成時代　平成時代の家庭の食事

外食
1660年頃　料理屋のはじまり
1680年頃　屋台の繁盛
1770年頃　高級料亭のはじまり
1863年　洋食屋のはじまり
1870年（明治3年）肉料理のブーム
1910年（明治43年）ラーメンのはじまり
1944年（昭和19年）雑炊食堂の誕生
1970年（昭和45年）外食産業が広まる
1980年代　グルメブーム
1986年（昭和61年）激辛料理のブーム
2000年代　ヘルシー料理のブーム

学校給食の献立
1889年（明治22年）日本で最初の学校給食
1927年（昭和2年）貧困児童救済の給食
1942年（昭和17年）戦時中の給食
1947年（昭和22年）給食の再開
1947年（昭和22年）給食に脱脂粉乳
1950年（昭和25年）パンメニューのはじまり
1952年（昭和27年）全国で完全給食に
1963年（昭和38年）脱脂粉乳からミルクへ
1965年（昭和40年）ソフト麺の普及
1976年（昭和51年）ごはん（米飯）のはじまり
1985年（昭和60年）各国料理のはじまり
1985年（昭和60年）麦ごはんのはじまり
2000年（平成12年）行事料理などの強化
2003年（平成15年）食育メニュー

インスタント・レトルト食品
1871年（明治4年）缶づめ
1899年（明治32年）インスタントコーヒー
1958年（昭和33年）インスタントラーメン
1959年（昭和34年）家庭用冷凍食品
1968年（昭和43年）家庭用レトルト食品
1970～80年代　冷凍食品ブーム
1971年（昭和46年）カップヌードル
2001・2002年（平成13・14年）春雨ヌードルのヒット
2012年（平成24年）災害用カップヌードルの開発
2012年（平成24年）マルちゃん正麺のヒット

喫茶店・カフェ
1860年頃　軽食をそろえる茶屋
1888年（明治21年）日本初の喫茶店
1920年代　喫茶店ブーム
1930～50年代　モーニングサービスのはじまり
1950年代　音楽系喫茶の流行
1970年代　本格的なコーヒー店が流行
1970年代　マンガ喫茶の登場
1980年（昭和55年）セルフ式コーヒー店がオープン
1996年（平成8年）スターバックスがオープン
2000年代　メイドカフェがヒット
2000年代　カフェごはんが人気に

ファーストフード
1680年頃　屋台
1958年（昭和33年）回転寿司
1970年（昭和45年）ケンタッキーフライドチキン
1971年（昭和46年）マクドナルド
1971年（昭和46年）ミスタードーナツ
1972年（昭和47年）モスバーガー
1973年（昭和48年）吉野屋フランチャイズ第１号店
2010年（平成22年）マックカフェ

コンビニ食
1969年（昭和44年）日本初のコンビニ
1978年（昭和53年）コンビニおにぎりの進化
1979年（昭和54年）コンビニおでんのはじまり
1980年代　コンビニ弁当ブーム
1986年（昭和61年）からあげクンのはじまり
1990～2000年代　コンビニ弁当ヒット作が続々
2000年代　おせち料理・季節の料理の販売
2007年（平成19年）チルドの販売開始
2010年（平成22年）コンビニスイーツのブーム

お菓子
600年代　唐菓子
1360年代　ういろう
1557年　南蛮菓子
1600年代　お菓子のルネサンス
1914年（大正3年）ポケット用紙サック入りミルクキャラメルの発売
1926年（大正15年）チョコレートの一般向け販売
1960年代　スナック菓子ブーム
1960～1970年代　ポテトチップスが人気に
1991年（平成3年）ティラミスのブーム
1999年（平成11年）だんご３兄弟のブーム