あの日、あの味

まえがき

「食うこと」が大変な時代があった－戦前・戦中の記憶から（昭和元年～２０年）－
ツンと鼻をつく刺激臭（作家・井出孫六）
塩鮭と糟汁（作家・常盤新平）
シャーベットの魅惑（作家・三木卓）
日本の味の美学（GKデザイン機構会長・栄久庵憲司）
兵隊と食べもの（作家・伊藤桂一）
大和煮（俳優、エッセイスト・池部良）
飢えはおふくろより強し（評論家・樋口恵子）
ガルボの唐揚げ（作家・中野孝次）
玉子とニワトリ（エッセイスト・山川静夫）
全ての子どもに母の手料理を（JT生命誌研究館館長・中村桂子）
バター・シュガー・コーン（俳優・エッセイスト・児玉清）
一皿の五目飯（詩人・松永伍一）
ジャガイモとグラマンと（食文化史研究家・永山久夫）
手まり唄と梅干し（作家・林京子）
紅いコーリャン（作家・小野耕世）

復興を支えたそれぞれの食事情－敗戦後の困難の中で（昭和２０年～３０年）－
黄色い夏ミカン（映画評論家・白井佳夫）
運命のおでん（漫画家・やなせたかし）
母のキムチ（歌人・道浦母都子）
サハリンのいちご（評論家・吉武輝子）
飢餓と屈辱（作家・古川薫）
フナの甘露煮と納豆（ジャーナリスト・増田れい子）
クジラやコロッケが御馳走だった（評論家・川本三郎）
憧れのごちそう（作家・岩橋邦枝）
母の団子汁（ノンフィクション作家・松下竜一）
ソーメン（ドイツ文学者・池内紀）
仲間と食べた“さくら鍋”（報道写真家・石川文洋）
ばっばの握り飯（ノンフィクション作家・今井美沙子）
イワシとメダカ（詩人・高橋順子）
やさしいアイスクリーム（ノンフィクション作家・鎌田慧）
スパム・アンド・ライス（作家・片岡義男）
記憶に残る「食の場面」（気象エッセイスト・倉嶋厚）

「生活」が変わったあの時期に…－高度経済成長前後を挟んで（昭和３０年～４０年）－
卵とマーガリンの頃（作家・村田喜代子）
パンにバター（作家・赤瀬川原平）
母のいなりずし（童話作家・立原えりか）
子牛と別れた日に（『望星』編集長・岡村隆）
おにぎりと台風（作家・下重暁子）
友と囲んだ牛鍋（講談師・宝井馬琴）
ブリと菊酒（随筆家・佐々木久子）
うなだれ定食（農民作家・山下惣一）
美味しくて懐かしい味（フォーク歌手・作家・なぎら健壱）
山奥の村で（エッセイスト・熊井明子）
贅沢な記憶（作家・村松友視）
富士山のとうもろこし（作家・中沢けい）

豊かな国の「表」と「裏」で－「食うには困らぬ時代」だったが（昭和４０年～６４年）－
池袋の原宿ドッグ（コラムニスト・泉麻人）
はじめはフランスパン（女優、作家・高橋洋子）
ほうれん草と馬鈴薯（ノンフィクション作家・林えいだい）
普天間警察署の弁当（作家・佐木隆三）
そばと恩師の教え（女優・大浦みずき）
母の手料理（作家・出久根達郎）
甘露のおにぎり（作家・僧侶・玄侑宗久）
バンシロー（ノンフィクション作家・高山文彦）
原始の蕎麦（詩人・平出隆）
商人の優先順位（詩人・ねじめ正一）
猫の缶詰（落語家・三遊亭圓窓）
されど、母の味（音楽家・森ミドリ）
似合う姿（作家・神津カンナ）
十四年目の野菜ショック（画家・宮迫千鶴）
正しい氷水（イラストレーター・南伸坊）
わが胃の自己主張（ジャーナリスト・むのたけじ）

忘れられない“異文化の味”－食の世界の広がりを知って－
サゴ椰子の味（写真家・大石芳野）
カイバル峠の羊肉バーベキュー（フォットジャーナリスト・吉田ルイ子）
飢餓の島で（絵本作家・田島征三）
鰐と駝鳥と結婚と（詩人・白石かずこ）
冷凍白身魚の鉋屑（作家・エッセイスト・米原万里）
よその家の御馳走（作家・絲山秋子）
南海の孤島で想う（ノンフィクション作家・工藤美代子）

あとがき
初出一覧