図書目録ゼンシュウ ニホン ノ ショクブンカ資料番号：060001067
全集日本の食文化 第１２巻
- サブタイトル
- 郷土と行事の食
- 編著者名
- 芳賀 登 著者
- 出版者
- 雄山閣出版
- 出版年月
- 1999年（平成11年）7月
- 大きさ（縦×横）cm
- 22×
- ページ
- ３２４ｐ
- ISBN
- NDC（分類）
- 383.8
- 請求記号
- 383.8/Z3/12
- 保管場所
- 地下書庫和図書
- 内容注記
- 監修：芳賀登，石川寛子 文献目録：ｐ３１７～３２２
- 昭和館デジタルアーカイブ
和書
目次
解説
第１章 郷土料理の形成と分布
食文化にみる地域性
郷土料理の地理的分布
東西食文化の日本海側の接点に関する研究
第２章 各地の産物と郷土料理
会津の郷土料理つと豆腐について
戦前・戦後における郷土食おやきの変容と食生活
岐阜市におけるアユのなれずし
瀬戸内沿岸地帯にみられる海藻の食習慣とその背景
第３章 年中行事と行事食
三陸漁村における年中行事食の伝承
冷泉家の年中行事と食生活
餅なし正月・再考
風土と食習からみた正月料理
第４章 通過儀礼と儀礼食
讃岐の「晴れ食」
近世郷土史料からいた行事と食生活
琉球国久米村の焼香行事食－変遷と特徴－
解題
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