図書目録ゼンシュウ ニホン ノ ショクブンカ資料番号：060001062
全集日本の食文化 第３巻
- サブタイトル
- 米・麦・雑穀・豆
- 編著者名
- 芳賀 登 著者
- 出版者
- 雄山閣出版
- 出版年月
- 1998年（平成10年）4月
- 大きさ（縦×横）cm
- 22×
- ページ
- ２９８ｐ
- ISBN
- NDC（分類）
- 383.8
- 請求記号
- 383.8/Z3/3
- 保管場所
- 地下書庫和図書
- 内容注記
- 監修：芳賀登，石川寛子 文献目録：ｐ２９４～２９７
- 昭和館デジタルアーカイブ
和書
目次
解説
第１章 米の利用
稲の起源と伝播－日本の稲の源流－
米食の思想
江戸時代の米食
明治末期茨城県下町村の食物消費量－町村是の分析を通して－
第２章 麦・雑穀の利用
日本における小麦の栽培史－起源から中世までについて－
索餅の起源と用いられ方、および索餅から索麺への変遷過程
雑穀類の系譜
対馬の主食－大麦と孝行いも－
明治・大正・昭和初期における山梨県のたべもの－エネルギー源を中心として
第３章 いも・豆類の利用
里芋の食習について
甘藷の地方名
馬鈴薯雑考
日本人と豆食文化－とくにダイズを中心として－
豆腐考
第４章 木の実類の利用
ドングリと雪と縄文人
縄文時代のクリ－炭化木材の樹種を中心に－
解題
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