図書ゼンシュウ ニホン ノ ショクブンカ060001062
全集日本の食文化 第３巻
サブタイトル１～１０
米・麦・雑穀・豆
編著者名
芳賀 登 著者
出版者
雄山閣出版
出版年月
1998年（平成10年）4月
大きさ（縦×横）cm
22×
ページ
２９８ｐ
ISBN
NDC（分類）
383.8
請求記号
383.8/Z3/3
保管場所
地下書庫和図書
内容注記
監修：芳賀登，石川寛子 文献目録：ｐ２９４～２９７
和書
目次
解説
第１章 米の利用
稲の起源と伝播－日本の稲の源流－
米食の思想
江戸時代の米食
明治末期茨城県下町村の食物消費量－町村是の分析を通して－
第２章 麦・雑穀の利用
日本における小麦の栽培史－起源から中世までについて－
索餅の起源と用いられ方、および索餅から索麺への変遷過程
雑穀類の系譜
対馬の主食－大麦と孝行いも－
明治・大正・昭和初期における山梨県のたべもの－エネルギー源を中心として
第３章 いも・豆類の利用
里芋の食習について
甘藷の地方名
馬鈴薯雑考
日本人と豆食文化－とくにダイズを中心として－
豆腐考
第４章 木の実類の利用
ドングリと雪と縄文人
縄文時代のクリ－炭化木材の樹種を中心に－
解題
文献目録
著者紹介