図書ショクモツ060000285
食物 全（昭和２２年発行）
サブタイトル１～１０
編著者名
阿部 真之助 著者
出版者
中等学校教科書
出版年月
1947年（昭和22年）6月
大きさ（縦×横）cm
21×
ページ
１５６ｐ
ISBN
NDC（分類）
375.53
請求記号
375.53/A12
保管場所
閉架一般
内容注記
和書
目次
手法編
しるの塩味
しるのうまみ
しる物
蒸し煮
ゆで物
浸し物 酢の物 あえ物
煮物
蒸し物
油いため煮
炒飯
焼き物
揚げ物
寄せ物
飲料
漬物
食品編
日本仁の食物組成と栄養素の配分
炭水化物の補給食品
米
太麦 裸麦
小麦
雑穀類
いも類
でんぷん
たんぱく質及び脂肪補給食品
豆類
獣鳥肉類
魚介類
ビタミン及び無機質補給食品
そ菜類
買い藻類
果実類
調味料 甘味料 香辛料
献立編
総論
日本人の栄養必要量
食品類別使用量
献立と計量
献立と価格
献立と調理の選び方
調理の組み合わせ方
献立の週期
献立例
春の献立
夏の献立
秋の献立
冬の献立
献立調理の作り方
献立調理手引き
卵どんぶり えりのごまあえ
たけのこご飯 豚肉の付け焼き 粉ふきいも
祝いのぜん その一
精進料理 その一
弁当
精進料理 その一
くり飯 さんまの塩焼き・紅葉おろし 豆腐ときのこの薄くずしる
米飯 寄せなべ かぶの酢づけ
祝いのぜん その二
正月調理
さつまじる かきなます
茶飯 煮こみおでん さつまいものあちゃら
こいこくじる りんごのおろしあえ かりん糖
麦飯 とろろじる 白あえ
祝いのぜん その三