図書目録ソース ヤキソバ ノ ナゾ資料番号：000069909
ソース焼きそばの謎
- サブタイトル
- ハヤカワ新書；００６
- 編著者名
- 塩崎 省吾 著
- 出版者
- 早川書房
- 出版年月
- 2023年（令和5年）7月
- 大きさ（縦×横）cm
- 18×
- ページ
- ３０２ｐ
- ISBN
- 9784153400061
- NDC（分類）
- 383.8
- 請求記号
- 383.8/Sh79
- 保管場所
- 閉架一般
- 内容注記
- ソース焼きそば年表：ｐ２７０－２７１ 参考文献：ｐ２７２－３０２
- 昭和館デジタルアーカイブ
和書
目次
まえがき
プロローグ 昭和一一年の焼きそばマニュアル
第１章 ソース焼きそばの源流へ
謎の多いソース焼きそばの起源
近代食文化研究会『お好み焼きの物語』
戦前から続く浅草の老舗焼きそば、三軒
第２章 ソース焼きそばの発祥に迫る
大正七年のソース焼きそば思考実験
明治四〇年の小麦粉事情
昭和一〇年前後のソース焼きそば
第３章 戦後ヤミ市のソース焼きそば
ヤミ市のたいへんな人気者
昭和二〇年代の小麦粉事情
戦前からの微妙な変化
第４章 全国に拡散するソースの香り
戦前の関西のソース焼きそば事情
全国の老舗焼きそば店・お好み焼き店（前篇）
鉄板台の上のホルモンとうどんの偶然の出会い
全国の老舗焼きそば店・お好み焼き店（後篇）
ソース焼きそばはいかにして広まったか
あとがき
ソース焼きそば年表
参考文献
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