図書エイヨウ ト ショクヒン ノ カガク000067526
榮養と食品の化學
サブタイトル１～１０
編著者名
藤卷 良知 著／有本 邦太郎 著
出版者
丸善
出版年月
1934年（昭和9年）4月
大きさ（縦×横）cm
23×
ページ
４４４ｐ，図版 ［１８］ ｐ
ISBN
NDC（分類）
498
請求記号
498/F61
保管場所
地下書庫和図書
内容注記
增訂第３版
和書
目次
榮養編
榮養及び榮養素
人體構成物質と榮養素との關係
食物の成分
蛋白質
含水炭素
脂肪及び類似脂肪
無機鹽類
ビタミン
水
酵素
ホルモン
熱量
呼吸カロリメーター
エネルギーの必要量
小人の榮養
姙婦の榮養
調理と榮養
獻立に就て
食品編
食品の分類
植物性食品
動物性食品
調味料
嗜好品
ボンブカロリメーター
食物のアルカリ度
食品の貯藏
食品の中毒
食器の衞生
食品分析表
ビタミン表