図書目録エイヨウ ト ショクヒン ノ カガク資料番号：000067526
榮養と食品の化學
- サブタイトル
- 編著者名
- 藤卷 良知 著／有本 邦太郎 著
- 出版者
- 丸善
- 出版年月
- 1934年（昭和9年）4月
- 大きさ（縦×横）cm
- 23×
- ページ
- ４４４ｐ，図版 ［１８］ ｐ
- ISBN
- NDC（分類）
- 498
- 請求記号
- 498/F61
- 保管場所
- 地下書庫和図書
- 内容注記
- 增訂第３版
- 昭和館デジタルアーカイブ
和書
目次
榮養編
榮養及び榮養素
人體構成物質と榮養素との關係
食物の成分
蛋白質
含水炭素
脂肪及び類似脂肪
無機鹽類
ビタミン
水
酵素
ホルモン
熱量
呼吸カロリメーター
エネルギーの必要量
小人の榮養
姙婦の榮養
調理と榮養
獻立に就て
食品編
食品の分類
植物性食品
動物性食品
調味料
嗜好品
ボンブカロリメーター
食物のアルカリ度
食品の貯藏
食品の中毒
食器の衞生
食品分析表
ビタミン表
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