図書目録ギュウニュウ ト ニュウセイヒン資料番号：000067475
牛乳と乳製品
- サブタイトル
- 生活科學新書；２４
- 編著者名
- 里 正義 著
- 出版者
- 羽田書店
- 出版年月
- 1943年（昭和18年）2月
- 大きさ（縦×横）cm
- 19×
- ページ
- ２，３，２１８ｐ
- ISBN
- NDC（分類）
- 648
- 請求記号
- 648/Sa85
- 保管場所
- 地下書庫和図書
- 内容注記
- 昭和館デジタルアーカイブ
和書
目次
はしがき
一 牛乳乳製品利用發達の歷史
牛乳の利用
乳製品の利用
二 牛乳
牛乳の性狀
牛乳の組成
牛乳の蛋白質
牛乳蛋白質の榮養價
牛乳の脂肪
乳糖
乳糖の榮養價
無機要素
灰成分の榮養價
牛乳の調整と無機要素
初乳と免疫體の移行
牛乳とヴィタミン
牛乳と加熱
食品としての牛乳
牛乳と熱量並びに成人の單一食物としての價値
牛乳と兒童
牛乳と乳幼兒
三 市乳
市乳
家庭での牛乳取扱
家庭での牛乳殺菌法
牛乳の飮み方と飮ませ方
四 乳製品
練乳
粉乳
バター
チーズ
發效乳飮料
五 乳製品の化製及び利用
六 牛乳乳製品の生產及び消費の現況
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