図書エイヨウ カイゼン ト ソノ カツドウ000066825
栄養改善とその活動
サブタイトル１～１０
編著者名
厚生省公衆衛生局栄養課 編
出版者
第一出版
出版年月
1956年（昭和31年）10月
大きさ（縦×横）cm
22×
ページ
２０５ｐ
ISBN
NDC（分類）
498
請求記号
498/Ko83
保管場所
地下書庫和図書
内容注記
和書
目次
目次
序 厚生省公衆衞生局栄養課長 大礒敏雄
第１章 栄養改善の概観
第１節 栄養改善の歴史
第２節 栄養改善事業の発展
第３節 栄養行政機構
第４節 国民栄養の現況
第５節 栄養研究機関とその活動
第２章 栄養教育と指導者の訓練
第１節 栄養士の生いたちとその発展
第２節 栄養士養成制度
第３節 栄養士の再教育
第４節 栄養教育活動
第５節 学校における栄養教育
第３章 集団給食の実際
第１節 学校給食
第２節 児童福祉施設の給食
第３節 社会福祉施設の給食
第４節 病院給食
第５節 工場給食
第６節 船員給食
第７節 矯正施設給食概要
第４章 食糧農業政策における栄養の役割
第１節 日本人栄養基準量
第２節 日本人食糧構成基準
第３節 食糧生産構造五カ年計画の概要
第４節 将来の食糧構造計画
第５節 食糧構成上の重点
第５章 高蛋白食品の発達
第１節 水産加工食品
第２節 豆類加工食品
第３節 食用酵母及びクロレラ
第６章 わが国に知ける強化食品の発展
第１節 歴史
第２節 一般強化食品
第３節 乳児用強化食品
第４節 ビタミンの需給状況
第５節 強化用ビタミンの発達
第７章 わが国における栄養性疾患
第１節 蛋白質性栄養不良
１） 穀粉栄養障害
２） 離乳児の蛋白質性栄養不良
３） 水血症
４） 蛋白質栄養不足と関連する貧血
第２節 脚気
１） 歴史
２） 症候
３） 治療
４） 食事
５） 原因
６） 予防と対策
７） 乳児脚気
第３節 クル病
第４節 イタイイタイ病
第５節 シビ・ガッチャキ病
第６節 地方性甲状腺腫
第７節 斑状歯
第８節 高血圧
第８章 わが国における栄養調査
第１節 栄養調査の内容
第２節 栄養調査の実施方法
第３節 栄養調査方法の検討