高等女学校における食物教育の形成と展開

口絵
はしがき
　
序章
　
第一章　実生活における食物教育
食生活と地域差
炊事用燃料と諸設備の地域差
家庭における食物教育
家事仕事時間と炊事時間
雑誌に見る食物記事
食料統制下の食生活
　
第二章　一九三〇年代までの高等女学校における食物教育の理念と実践
高等女学校の学科目配当時間の変遷と地域・学校差
高等女学校の食物教育の方針と問題点
家事教科書､割烹教科書の食物内容
食物の理論および調理実習(割烹)の実施例
　
第三章　一九四三年中等教育改革における食物教育
教育審議会における高等女学校の教育と家事･裁縫
一九四三年の教育改革における高等女学校の家政科
高等女学校用家事教科書の発行過程と食物教育
一九四三年度の食物教育の実態
一九四四年度以降の食物教育
　
第四章　高等小学校における食物教育
｢家事｣の独立と家事科研究会
家事教科書の発行と食物記事
実習設備の地域･学校格差と食物教育の実践
国民学校の発足と食物教育
　
第五章　高等女学校家事科教員養成の諸校における食物教育
高等女学校家事科教員養成の諸校
東京女子高等師範学校･同臨時教員養成所の食物教育
奈良女子高等師範学校･同女子臨時教員養成所
日本女子大学校の食物教育
　
結章
　
あとがき
索引(事項・人名)