安藤百福

第一部　詳伝　世界の食文化を変えた軌跡　波乱とアイデアに満ちた生涯

Ⅰ　若き安藤百福
　はじめに
　幼少期―生まれた時から「商売」の環境
　最初の事業―メリヤス販売で大成功
　アイデアを次々に事業化へ
　極限状態の中で「食」に突き当たる
Ⅱ　「食」への目覚めと決意
　焦土からの素早い再出発
　「やはり食が大事だ」
　「鉄板に海水」の自己流で塩づくり
　闇市で見た原風景
　脱税の疑いで巣鴨プリズンへ
　信用組合の破綻―財産を失う
Ⅲ　チキンラーメンの発明に成功
　ラーメンづくりに没頭
　天ぷらの原理を応用し、油熱乾燥法を開発
　四八歳からの出発
　注文殺到、量産へ
　国民食への道を歩み始める
　生活スタイルの変化という追い風
　業界の混乱を収拾へ
Ⅳ　カップヌードルの開発―独創の頂点へ
　米国でカップヌードルのヒントを得る
　めんを「宙づり」にする独創
　若者は敏感に反応した
　あさま山荘事件をきっかけに火がつく
　日本生まれの世界食へ
　思いがけない失敗を教訓に
Ⅴ　会長就任、幅広い活動へ
　食足世平
　会長に就任
　大震災とインスタントラーメン
　発明記念館の建設
　宇宙食ラーメンの開発
　「創業以来、毎日食べてきました」
Ⅵ　最晩年を迎えて
　取締役退任、創業者会長に
　最後の日

第二部　論考　新しいラーメンを創った男　発明家・安藤百福

Ⅰ　インスタントラーメンの誕生と拡大
１　二大商品の生みの親
　「チキンラーメン」と「カップヌードル」
　「ミスター・ヌードルに感謝」
２　イノベーションと市場の成長
　一九五八年に歴史がスタートした新しい食品
　産業成長と技術革新
　国内市場の誕生と成長
　商品としての魅力
　「ロケットのような離陸」
　生産体制の整備
　世界市場への急拡大
Ⅱ　開発過程を読み解く
１　発明家としての安藤百福
　複雑かつ多面的な人物像
　発明家としての安藤百福の特徴
　めんの素人？
　二大商品の開発と安藤百福の役割
２　挫折、そして決断
　四七歳からの発明物語
　忘れられない思い出
　「魔法のラーメン」開発を目指す
　決断の特徴
　「ユニークな絵を描く」
３　集中の一年
　自分を追い込む
　発明小屋の建設
　発明小屋訪問
　めんづくりから始める
４　安藤百福が創ったもの
　五つの目標
　トレードオフを含んだ目標
　瞬間油熱乾燥法
　「待ち受ける心」
　ラーメンであってラーメンではない
５　絶対価値のつくり込み
　敢えて実行しなかったこと
　絶対価値の追求
６　カップヌードル開発への執念
　二つのプロジェクトの概略
　カップヌードル発売の戦略的狙い
　食習慣の壁
　年齢と動機
Ⅲ　“素人性”とイノベーション
１　発明の方法論
　インテルとの相似
　結果志向の問題解決
　スピードと異能
２　安藤百福の“素人性”
　料理の経験
　徒手空拳で現場に飛び込む
　井深大著『わが友　本田宗一郎』
　独創と“素人性”

第三部　人間像に迫る　転んでもただでは起きるな　食は聖職、自分の天職

Ⅰ　安藤百福語録〔抄〕
Ⅱ　安藤百福「食」を語る
　インスタント食品と家庭料理
　食はあらゆる文化の源流である
　「新鮮」は必ずしも食べ頃にあらず
　秋こそ滋味の季節なり
　精進料理の神髄は「知足心和」の心
　豆腐の味がわからなければ
　天ぷらは熱と水分のバランスが大事
　日本のそうめんは美術工芸品
　人間の味覚は気温の差に敏感
　人類は「めん類」である
　めんとは何か、そんな疑問にとりつかれて
　らーめんとは“日本のめん”である
　日本語の「ラーメン」はもはや世界の共通語
　粗食とゴルフが長寿の秘訣
　何も贅沢をする必要はない
　食とスポーツが健康の両輪
　食べないでやせるより、食べてやせることのすすめ
　漬物は和食のデザートである
　「食足世平」が私の信念
　食を創り、世の為に尽くす（食創為世）
Ⅲ　安藤百福年頭所感

「企業家・安藤百福」略年譜