パンと昭和

巻頭口絵
1パンの始まり
パンは軍隊が推進
パン食はハイカラ
パンの嘗めもの
2代用食になったパン
代用食の自家製パン
3食糧援助で始まったパン
アメリカの食糧援助と小麦政策
パン食奨励の旋風
学校給食のコッペパン
農村への普及
4広がるパン食
大規模パンメーカーの誕生
日本化するパン
はじめに

第一章　パンの始まり
第1節居留地で始まったパン作り
第2節パンは軍隊が推進
第3節パン食はハイカラ
第4節パンの嘗めもの　バターとジャム
COLUMNロバのパン屋
COLUMNぱん、はた(バター)のこと

第二章　代用食になったパン
第1節代用食の自家製パン
COLUMN戦争中のパンを復元して
COLUMN電極式パン焼き器の実験

第三章　食糧援助で始まったパン食
第1節アメリカの食糧援助と小麦政策
第2節パン食奨励の旋風
第3節学校給食のコッペパン
第4節農村への普及
COLUMNララの真実と日本の酪農を壊した脱脂粉乳
COLUMNまずかった脱脂粉乳

四章　広がるパン食
第1節大規模パンメーカーの誕生
第2節名古屋のモーニングサービス
第3節パンの日本化
COLUMNトースターからの文化生活

あとがき
参考文献/執筆者紹介