「家庭の味」の戦後民俗誌

序
　
第1章　ふるさとの味をめぐる戦前─高度成長期前史の農村女性
はじめに
地方の食へのまなざしと「名物料理」
大正期の代用食論議と地方へのまなざし
栄養への関心と「新農村料理」
「郷土食」と「国民食」
おわりに
　
第2章　「主婦」役割の編成と味噌自家醸造法の改善指導
はじめに
改善指導前の味噌の社会的布置
味噌をめぐる認識の布置の再編成
味噌醸造の場での社会的関係性と「主婦」役割の意識化過程
生活改善実行グループと多様な食の世界の広がり
おわりに
　
第3章　調理の習得とリテラシー─「主婦」役割の受容と「家庭」意識
はじめに
調理の習得と変容する台所
農村女性とリテラシーへの回路
「おかず帳」と多様な料理への回路
高度成長期と農村女性
おわりに
　
第4章　旧正月から新正月へ─「家庭」中心の年中行事への移行
はじめに
旧正月から新正月へ
生活世界の拡大と新正月への移行
焦点としての「家庭」
おわりに
　
第5章　お盆の戦後─帰省ラッシュ・成人式・盆踊り
はじめに
藪入りから帰省ラッシュの時代へ
盆と成人式
盆踊りの高度成長期
おわりに
　
第6章　「名物」の味／「家庭」の味─端午の節句と笹団子の現在
はじめに
笹団子の名産品化と表象される「新潟」
「米どころ新潟」と笹団子
山北での笹団子の受容と現状
菖蒲の節句行事の再編成
おわりに
　
あとがき
索引