食糧・榮養・ビタミン

目次省略
一　食糧・榮養・ビタミン
一　戰爭と人口問題、食糧問題
二　日本人の食物
三　食糧統計から見た日本人の食生活
四　家計調査から算出した國民の食品消費量
五　榮養學上から見た日本人の食物
六　經濟上かも見た日本人の食物
七　日本人の食物と歐米人の食物
八　標準食
九　健康人の食物は標準食か
一〇　總熱量の必要量
一一　蛋白質の必要量
一二　蛋白質の榮養價値
一三　ビタミンの意義
一四　ビタミンの必要量
一五　無機鹽類の意義
一六　無機鹽の必要量
一七　各榮養素攝取量の實態調査
一八　如何にして標準食を供給するか？
一九　今後の榮養改善は如何なる方向に向ふべきか
二〇　戰時榮養對策としての食糧政策
二一　必需藥品としてのビタミン
　
二　國民食と勞働食
一　勤勞生活の根幹としての勞働食
二　工場給食の保健化
三　カロリー萬能であつた勞働食
四　國民食と工場食
五　ビタミン及び無機鹽から見た工場食
六　食品に則しての勞働食標準
七　食生活の指導から生活指導へ
　
三　食品と藥品
一　上藥と下藥
二　品質の劣化と榮養價の低下
三　食品の規格制定の重要性
四　必要食品の品質保證を望む
　
四　食事調査の一方法
一　食事調査の意義
二　調査方法
三　集計方法
四　判定
　
五　食事調査から見た學童の榮養
一　食事調査
二　東京市に於ける調査成績
三　農村其他に於ける調査成績
四　ビタミンＣ飽和度から見た都市及び農村兒童の榮養
　
六　隠れたる飢餓
一　食糧不足とビタミン減少症
二　戰爭に附き物のビタミン缺乏症
　
七　光神とビタミンＡ
一　防空と光神測定の意義
二　光神の異常とその原因
三　榮養と光神
四　ビタミンＡ減少症と光神
五　榮養過剩？
　
八　尿から見たビタミンＢ問題
一　ビタミンＢ１檢出法の進步
二　ビタミンＢ１は體內に必要な量以外は排出される
三　ビタミンＢ１飽和度試驗
四　ビタミンＢ１減少症の檢出
五　食事調査から見たビタミンＢ１攝取量
六　ビタミンＢ１飽和度試驗の意義
七　ビタミンＢ１の偏重を排せよ
　
九　ビタミン對策
一　ビタミンの重要性
二　ビタミン攝取量の檢討
三　ビタミン補給對策
四　ビネミン補給の計畫化
五　結語