冷たいおいしさの誕生

はじめに

第一章　冷たいおいしさの誕生－夏の氷と文明開化
博覧会で評判の「冷蔵庫」とは？
中原孝太と日本冷蔵商会
製氷に賭けた男－中川嘉兵衛
夏の風物詩－氷水
運ばれる生鮮食品－広がる嗜好

第二章　家庭料理と冷蔵庫－氷冷蔵庫の普及
氷水は危険！？衛生と冷蔵庫
「氷箱」の登場
家庭料理と冷蔵庫
街のなかの冷蔵庫

第三章　持続するおいしさ－電気冷蔵庫とガス冷蔵庫
電気冷蔵庫とガス冷蔵庫の登場
氷と電気の展覧会
強化される衛生
贅沢品としての電気冷蔵庫

第四章　おいしさの保存－冷凍食品の誕生
冷凍食品の誕生
食糧問題と冷凍食品
家庭に冷凍食品を
団体炊事と冷凍食品

第五章　大衆化するおいしさ－電気冷蔵庫の普及
冷蔵庫、再び登場する
電気冷蔵庫と新しい家庭
冷凍食品と二ドア冷蔵庫

第六章　拡散するおいしさ－街の冷蔵庫化
おいしい豊かさの追求
「おいしさ」でつながる家庭
コンビニと冷蔵庫のゆくえ

本文・注
おわりに
図表一覧