図書目録カクシュ ツケモノ コウギ資料番号：000055808
各種漬物講義
- サブタイトル
- 編著者名
- 寺井 孫之介 著
- 出版者
- 島根縣立松江農林學校
- 出版年月
- 1934年（昭和9年）2月
- 大きさ（縦×横）cm
- 22×
- ページ
- ７５ｐ
- ISBN
- NDC（分類）
- 628
- 請求記号
- 628/Te45
- 保管場所
- 地下書庫和図書
- 内容注記
- 昭和館デジタルアーカイブ
和書
目次
第一編 漬物の一般
漬物の必要
漬物加工の分類
漬物成生の原理
漬物の要素
漬込、食期、貯藏
第二編 各種漬物に就て
鹽鹹漬物
澤庵漬
茄子の芥子漬
鹽漬類
味噌漬
醬油漬
鹽薄漬物
麹漬類
糠味噌漬
糠漬類
酸味漬物
梅干
筍の酢漬
野菜のピックル
蕪の千枚漬
薤漬
酒精漬物類
酒精漬物の一般
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