学校給食と歩いた四十年

（題字・五十嵐敦子）
はしがき
　
〈寄稿〉
学校給食育ての親（参議院議員・柳川覚治）
四十年一筋の慶祝（二階堂学園理事長・前田充明）
茂木さんとの出合い（宮内庁侍従・田中直）
茂木先生との出合いとバトンタッチ（武蔵丘短期大学設置準備事務局・増田和雄）
茂木専枝君とのふれあい（実践女子大学名誉教授・速水泱）
茂木先生の叙勲をお祝いして（国立栄養研究所所長・鈴江緑衣郎）
よろこびに思い出は走る（（社）日本栄養士会会長・田島治郎）
茂木先生の足跡をふりかえって（（社）日本栄養士会理事長・花村満豊）
茂木先輩との出合い（元陸上自衛隊松戸需品学校長官・荒井光雄）
人生一〇〇年を期して乾盃（実践女子短期大学教授・藤澤良知）
上司として仕えた三年半（日本体育・学校健康センター学校給食普及室次長・八木澤壽二）
叙勲を機会に益々のご活躍を（元昭和女子大学肋教授・山田慎三）
茂木先生の健康観に勉ぶ（栄養改善推進会理事長・桜井真一郎）
茂木専枝氏に期待する（（社）学校給食物資開発流通研究協会名誉顧問・青木喜平）
優良食品の開発と茂木先生（（社）学校給食物資開発流通研究協会名誉会長・玉井康雄）
業界近代化の指導者茂木先生（全国給食物資販売協同組合連合会会長・山崎喜七）
これからの生活もエンジョイして（（社）学校給食物資開発流通研究協会専務理事・松下義朗）
温厚篤実（実践女子大学家政学部・助教授・中川靖枝）
茂木先生へ（元実践女子大学・栄養指導研究室副手・秋山芳子）
いつまでも変わりない茂木先生（元実践女子大学・栄養指導研究室副手・小林美智子）
茂木先生の思い出（元実践女子大学・栄養指導研究室副手・今西陽子）
茂木先生宅への道（元実践女子大学・栄養指導研究室副手・五十嵐敦子）
受章おめでとうございます（冷凍食品新聞社・鈴木晴夫）
満洲の食物と郷愁（元満洲電々本社保健課・野村公恵）
　
〈忘れえぬ人々〉
給食粉の漂白問題
学校栄養士問題
ミルク（脱脂粉乳）論争
香川先生と阿久津先生の思い出
恩師佐伯矩先生の思い出
宮さんのなめこ料理とソフトスパゲティ式めん
学校給食の安全性の願い
　
〈対談〉
食事の心と学校給食
豊かな食物で楽しい食事を（薬師寺管長・高田好胤先生）
　
私の提言（教育評論家・遠藤豊吉）
　
〈論説〉
食品と栄養（学校給食）
スポーツと栄養
　
〈研究発表〉
児童・生徒の肥満、るいそうと栄養摂取に関する研究
児童の栄養摂取に関する研究
　
旅行見聞記
　
随筆
　
〈実践女子大学のころ〉
茂木ゼミの学生に贈る
茂木ゼミの学生一覧
卒業生一同より感謝の気持をこめて
　
私の歴史・私の履歴