食卓の博物誌

まえがき
１
鯛－魚類では珍しい一夫一婦制
河豚－命を賭けても捨てがたい美味だった
鮭－カモメによれば、目玉、脳天、内蔵の順にウマイ
海老－長いヒゲと曲がった腰が長命のシンボル
蟹－イジメられたり、隠語になったり…
牡蛎－複雑怪奇な生物だけど、最高に美味！
蛸－女性のホメことばでもあるユーモラスな動物
鰻－土用丑の日に鰻を食べるのは素人？
牛肉－やっぱり精進料理よりもおいしかった！？
豚肉－トンカツは日本人が発明した大ヒット
鶏卵－古今東西、老若男女に愛された生命の源
２
緑茶－中国から薬用として伝わった嗜好飲料
珈琲－〝靴の皮の煎じ汁〟なんていわれた時代も…
砂糖－現代の〝ダイエットの敵〟も以前は〝不老長寿の妙薬〟
塩－サラリー（月給）の語源となった生活必需品
昆布－ミネラルとヨードがたっぷりの健康食品
海苔－生け簀の垣根から生まれた偶然の産物
味噌－もとは戦の兵食として使われたタンパク源
豆腐－良質の植物性タンパクたっぷりの超優良食品
チーズ－「食べる化粧品」と呼ばれた老化防止の食品
蒟蒻－栄養分はゼロでも、整腸効果バツグン
３
松茸－茸狩や見つけぬ先のおもしろさ
玉葱－薬効豊かな世界最古の野菜
トマト－野獣のような欲情をかきたてる、まっ赤な果実！？
大根－『養生訓』にも「野菜のエリート」のおスミ付き
南瓜－ビタミンＡの豊富なゲテモノ野菜？
大蒜－紫式部の『源氏物語』にも解熱剤として登場
落花生－中国では〝長生豆〟とも呼ばれる栄養食
玉蜀黍－工業原料からバーボンまで、利用価値の高い穀物
ポテト－凶作時に人々を飢饉から救った〝お助けイモ〟
蕎麦－庶民の生活に忘れられない味
餅－神霊・魂が宿るといわれた縁起物
パン－鎖国令下でも〝餡なしまんじゅう〟として生きつづける
あとがき