海軍軍需品学教科書

緒論
第１章　概論
第２章　米穀類並其の加工品
節米
大麦
小麦
その他の穀類
燕麦
ライ麦
玉蜀黍
蜀黍
黍
栗
穆
蕎麦
穀粉
小麦粉
其他穀粉
麺類及び麺麭
麺類
麺麭
乾パン
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第３章　豆類並其の加工品
大豆
其他の豆類
小豆
落花生
蚕豆
菜豆
豌豆
大豆加工品
納豆
豆腐、凍豆腐及び油葉
豆粉類並餡
大豆粉、小豆粉、蚕豆粉
晒餡
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第４章　鳥獣肉類並其加工品
牛肉・牛肉製品
牛肉
牛肉製品
牛乳・乳製品
牛乳
乳製品
豚肉並其加工品
豚肉
豚肉加工品
鶏肉及び鶏卵
鶏・鶏肉
鶏卵並其加工品
兎肉
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第５章　水産物加工品
魚介加工品
総説
乾燥魚介類
塩蔵魚介類
節類
熏製魚介類
蒲鉾類
雲丹及び其他の塩辛類
缶詰魚介類
海藻加工品
乾海苔
寒天
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第６章　蔬菜加工品
乾燥蔬菜
蕃茄製品
漬物類
塩漬、沢庵漬、糠（味噌）漬
粕漬、浅漬、芥子漬
味噌漬、福神漬、酢漬
薯粉類
薯粉
蒟蒻粉
蒟蒻
澱粉
概説
甘薯澱粉
馬鈴薯澱粉
其の他の澱粉
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第７章　果実加工品
果汁及び果実シロップ
ジャム、ジェリー及びマーマレード
乾燥果実
其の他の果実加工品
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第８章　缶詰及び壜詰
通説
缶詰鑑定法及検査法
缶詰の種類
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第９章　調味及調理用品
砂糖
蔗糖
其他の糖類
味噌
醤油・ソース
醤油
ソース
食酢
食塩
食用油脂
動物性油脂
植物性油脂
香辛料
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第１０章　飲料
茶
珈琲・コヽア
珈琲
コヽアチョコレート
清涼飲料
酒精飲料
清酒
其の他の日本酒
麦酒
葡萄酒
其の他の醸造酒及果酒
蒸留洋酒
焼酎
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第１１章　栄養食品及海軍特殊糧食
栄養食品
栄養食品の意義並種類
蛋白質栄養食品
脂肪性栄養食品
含水炭素性栄養食品
ビタミン性栄養食品
海軍特種糧食
機上応急食
不時着糧食
海軍熱糧食
特製キャラメル