聞き書ふるさとの家庭料理　第１０巻

魚と肉の鍋もの、汁もの
北海道
あきあじの粕汁（浜中町）
くじな汁（松前町）
ごっこ汁（松前町）
かじか汁（羽幌町）
三平汁（羽幌町）
青森県
じゃっぱ汁（弘前市）
きく汁（階上町）
たらのじゃっぱ汁（平館村）
いちご煮（階上町）
がんぎ汁（階上町）
宮城県
たらのあら汁（田尻町）
どんこ汁（雄勝町）
秋田県
しょっつる（男鹿市）
貝焼き、つけご（八郎潟町）
たらのしょっつる（由利町）
いものこ汁（中仙町）
さめのお茶わん（鹿角市）
山形県
いるか汁（天童市）
いも子汁（天童市）
どんがら汁（酒田市）
川魚のどんがら汁（朝日村）
福島県
さんま鍋（いわき市）
あんこうのどぶ汁（いわき市）
かつおのあら汁（いわき市）
茨城県
あんこうのどぶ汁（波崎町）
からこ汁（波崎町）
栃木県
たにしのすいつぼ（小山市）
千葉県
なまずのひっこかし（栄町）
東京都
すき焼き（新宿区四谷）
神奈川県
ちゃうろ（三浦市）
新潟県
塩辛汁（能生町）
富山県
熊汁（平村）
三平汁（魚津市）
石川県
ぶりの粕汁（金沢市）
あまだいの澄まし汁（金沢市）
うさぎ汁（白峰村）
長野県
ふなこく（諏訪市）
こいこく（佐久市）
岐阜県
こい汁（海津町）
静岡県
がずうの味噌汁（松崎町）
愛知県
こいこく（立田村）
ひきずり（南知多町）
滋賀県
じゅんじゅん（近江八幡市）
鴨すき（近江八幡市）
どじょう鍋（朽木村）
京都府
京菜と鯨の鍋（京都市北区上賀茂）
おこぜの吸いもの（伊根町）
大阪府
船場汁（大阪市北区西天満）
関東炊き（大阪市北区西天満）
兵庫県
すき焼き（神戸市中央区脇浜）
ボルシェー・スープ（神戸市灘区城の下通）
白蘿蔔湯（パイローポータン）（神戸市北区山田町）
魚塊湯（イースウタン）（神戸市北区山田町）
かしわのすき焼き（千種町）
奈良県
はもの吸いもの（斑鳩町）
すき焼き（山添村）
しし鍋（御杖村）
和歌山県
子えびのだんご汁（和歌山市）
鳥取県
かにの味噌汁（鳥取市）
さばのすき焼き（鳥取市）
うぐいのじゃぶ（智頭町）
うさぎのすき焼き（智頭町）
川がに汁（大山町）
島根県
鯨の大かぶ汁（斐川町）
あゆべか（大和村）
すいば汁（津和野町）
ふら汁（五箇村）
山口県
大平（岩国市）
ふくちり（萩市）
徳島県
ふくさ汁（徳島市）
香川県
きすの澄まし汁（引田町）
愛媛県
しし鍋（玉川町）
づがにのぼっかけ（東予市）
高知県
ぜんざい（南国市）
どろめの汁（南国市）
びす汁（佐川町）
しるこ（土佐清水市）
福岡県
さよりの吸いもの（椎田町）
佐賀県
どじょう汁（佐賀市）
吸いもの汁（鎮西町）
しろいお汁（有田町）
伊勢えびの味噌汁（有田町）
長崎県
きびなのいりやき（三井楽町）
対馬地鶏のいりやき（厳原町）
ほしかりの味噌汁（厳原町）
熊本県
のっぺい汁（阿蘇町）
どじょう汁（阿蘇町）
大分県
ほごの吸いもの（鶴見町）
どじょう汁（宇佐市）
がん汁（宇佐市）
宮崎県
まびきの塩汁（日南市）
鹿児島県
豚のぢぐむ汁（瀬戸内町）
ひんじゃ汁（瀬戸内町）
沖縄県
しるいちゃのすみ汁（那覇市）
いなむどぅち（那覇市）
肉汁（糸満市）
たて汁（下地町）
いかの墨汁（下地町）
＊
すり身鍋、すり身汁
宮城県
きじ骨のだんご汁（東和町）
秋田県
いわしのかまぼこの味噌汁（男鹿市）
たんぽ貝焼き（大館市）
山形県
かにたたき汁（真室川町）
茨城県
いわしのすり身だんご汁（波崎町）
千葉県
だんご汁（九十九里町）
するもん汁（千倉町）
東京都
おでん（新宿区四谷）
たたき汁（大島町）
石川県
骨うち（田鶴浜町）
大阪府
くずしの炊き食い（岸和田市）
兵庫県
すり身のだんご汁（香住町）
鳥取県
あごのだんご汁（鳥取市）
岡山県
げたのくずしだんごのお汁（牛窓町）
香川県
げたのだんご汁（土庄町）
愛媛県
めぶとのだんご汁（今治市）
宮崎県
ぼったり汁（日南市）
鹿児島県
ちぎりかまぼこ（笠沙町）
精進鍋、精進汁
青森県
けの汁（平館村）
ずんた汁（東通村）
宮城県
けんちん汁（亘理町）
きのこ汁（東和町）
山形県
すながわ汁（朝日町）
冷や汁（長井市）
福島県
いもがら汁（常葉町）
八杯汁（いわき市）
栃木県
呉汁（葛生町）
群馬県
けんちん汁（高崎市）
のっぺい汁（高崎市）
埼玉県
けんちん汁（入間市）
湯豆腐（上尾市）
千葉県
落花生のおつけ（八街町）
呉汁（栄町）
神奈川県
建長汁（鎌倉市）
ごった煮（三浦市）
新潟県
冷やし汁（山古志村）
石川県
じょうじの豆汁（田鶴浜町）
福井県
打ち豆のおつけ（坂井町）
山梨県
とろろ汁（高根町）
長野県
おのっぺ汁（諏訪市）
岐阜県
こくしょ（恵那市）
にんじん汁（恵那市）
じゅんさいの澄まし汁（海津町）
静岡県
とろろ汁（岡部町）
愛知県
白菜汁（豊橋市）
滋賀県
泥亀汁（五個荘町）
お講汁（びわ町）
八杯汁（びわ町）
京都府
水菜とお揚げの炊き合わせ（京都市北区上賀茂）
きゅうりのくずひき（京都市北区上賀茂）
おから汁（伊根町）
大阪府
のっぺ汁（寝屋川市）
兵庫県
つぼ汁（南淡町）
奈良県
しめじ汁（十津川村）
和歌山県
やまいものとろろ汁（那智勝浦町）
島根県
けんちん汁（大和村）
こくしょう汁（横田町）
岡山県
うちご（笠岡市）
呉汁（中和村）
けんちゃん汁（中和村）
広島県
けんちゃん汁（君田村）
徳島県
きゅうりとそうめんの味噌汁（木頭村）
あおさ汁（由岐町）
豆腐八杯（鳴門市）
愛媛県
冷や汁（西海町）
福岡県
だぶ（筑穂町）
長崎県
つぼ（有田町）
宮崎県
いもん子の吸いもん（都城市）
鹿児島県
かっのこんおっけ（鹿児島市）
沖縄県
あーさぬする（石垣市）
＊
だんご汁
北海道
だしもち（松前町）
青森県
いものおづけばっと（東通村）
てこすりだんご（七戸町）
岩手県
浮き浮きだんご（軽米町）
ひっつみ（紫波町）
宮城県
はっと（東和町）
栃木県
じゅうねっこだんご（栗山村）
群馬県
ねじっこ（富士見村）
埼玉県
だんご汁（入間市）
衛生煮（川口市）
東京都
すいとん（墨田区緑）
煮だんご（東久留米市）
神奈川県
つめいり（平塚市）
富山県
小豆ずる（富山市）
石川県
れんこんのだんご汁（金沢市）
福井県
おつけだんご（坂井町）
山梨県
にぎりぼうとう（身延町）
おすいとん（高根町）
長野県
おつめり（長野市）
愛知県
だんご汁（豊橋市）
滋賀県
おとしいも（秦荘町）
京都府
いとこ煮（伊根町）
大阪府
ぼうりだんご（豊能町）
奈良県
こうたけのだんご汁（山添村）
広島県
だんご汁（油木町）
香川県
にどいものだんご汁（塩江町）
愛媛県
すす掃き雑煮（魚島村）
福岡県
だご汁（北野町）
佐賀県
せんだご汁（鎮西町）
まがんこだご汁（太良町）
長崎県
やまいもだご汁（有明町）
だご汁（江迎町）
熊本県
だご汁（阿蘇町）
皮鯨入りだご汁（湯前町）
あんもちだご汁（植木町）
大分県
だんご汁（直入町）
宮崎県
かねんしゅい（都城市）
鹿児島県
そば汁（鹿屋市）
解説（奥村彪生）
材料別索引