聞き書ふるさとの家庭料理　第２巻

炊きこみごはん
岩手県
えのはなごはん（平泉町・花泉町）
山形県
栗まま（朝日町）
まつたけごはん（長井市）
福島県
きのこごはん（常葉町）
ほっきの炊きこみごはん（相馬市）
栃木県
まいたけごはん（栗山村）
千葉県
あさり飯（富津市）
東京都
深川飯（墨田区緑）
炊きこみごはん（新宿区四谷）
さんま飯（大島町）
神奈川県
とり飯（平塚市）
富山県
たけのこ飯（高岡市）
石川県
かき飯（金沢市）
山梨県
さんま飯（牧丘町）
岐阜県
煮干し飯（御嵩町）
さより飯（御嵩町）
へぼ飯（御嵩町）
静岡県
つぼ飯（岡部町）
はえ蜂飯（岡部町）
愛知県
にんじんごはん（名古屋市中区丸の内）
まったけごはん（名古屋市中区丸の内）
油揚げぞうすい（立田村）
こいぞうすい（立田村）
味飯（南知多町）
たけのこ飯（豊橋市）
わらび飯（豊橋市）
きのこ飯（豊橋市）
三重県
とり飯（鈴鹿市）
滋賀県
あめのうごはん（中主町）
五目飯（五個荘町）
京都府
かんぴょう飯（和束町）
まつたけ飯（京北町）
大阪府
かやくごはん（大阪市北区西天満）
まったけごはん（豊能町）
さばごはん（豊能町）
あさりのごはん（岸和田市）
兵庫県
まったけごはん（神戸市中央区脇浜）
たこ飯（明石市）
にごみ（千種町）
奈良県
うずら飯（田原本町）
かんぴょうのなかごごはん（当麻町）
こうたけ飯、しめじ飯（山添村）
さばごはん（吉野町）
和歌山県
醤油飯（中辺路町）
鳥取県
たけ飯（智頭町）
かに飯（智頭町）
しょうのけ飯（東郷町）
いな飯（東郷町）
もうたけ飯（大山町）
かに飯（大山町）
かます飯、さわら飯（境港市）
島根県
赤貝ごはん（松江市）
さざえ飯（五箇村）
岡山県
醤油飯（笠岡市）
広島県
鯛飯（瀬戸内沿岸・島しょ）
かき飯（広島湾沿岸）
なば飯（河内町）
煮こみ飯（君田村）
山口県
山菜飯（むつみ村）
徳島県
炊きこみ（由岐町）
いがい飯（鳴門市）
香川県
ぼら飯（引田町）
いりこ飯（引田町）
炊きこみ飯（土庄町）
貝飯（綾南町）
醤油飯（豊中町）
愛媛県
かに飯（大州市）
蜂の子飯（久万町）
あめのうお飯（玉川町）
いりこ飯（伊予三島市）
いお飯（魚島村）
えび飯（魚島村）
高知県
いお飯（土佐清水市）
福岡県
味飯（筑穂町）
鶏飯（筑穂町）
なまずご飯（めし）（北野町）
長崎県
とんぼ飯（有明町）
大分県
しょうけごはん（日田市）
あみ飯（宇佐市）
宮崎県
あざみ飯（高千穂町）
あゆ飯（延岡市）
かしわ飯（新富町）
＊
混ぜごはん
宮城県
こうたけ飯（東和町）
山形県
うこぎごはん（長井市）
福島県
うぐぎ飯（福島市）
きのこ飯（古殿町）
茨城県
うなぎ飯（波崎町）
栃木県
五目飯（上河内村）
鴨肉の五目飯（小山市）
群馬県
混ぜごはん（高崎市）
五目飯（中里村）
十王飯（板倉町）
埼玉県
かてめし（吉田町）
混ぜ飯（入間市）
五目飯（加須市）
千葉県
ぜんな飯（九十九里町）
くこ飯（千倉町）
混ぜごはん（長南町）
ずいき飯（八街町）
きのこ飯（八街町）
鴨の鉄火飯（栄町）
東京都
混ぜ飯（葛飾区西水元）
五目飯（日野市）
たけのこごはん（日野市）
岐阜県
いばら飯（海津町）
うなぎ飯（海津町）
静岡県
混ぜごはん（袋井市）
愛知県
かきまわし（稲沢市）
魚飯（渥美町）
したじ飯（安城市）
へぼ飯（津具村）
滋賀県
ふきごはん（びわ町）
奈良県
混ぜこみ（十津川村）
和歌山県
かつお飯（田辺市）
島根県
鯨飯（匹見町）
岡山県
混ぜ飯（笠岡市）
広島県
こうたけ飯（芸北町）
山口県
貝飯（久賀町）
鯨肉入り混ぜ飯（山口市）
徳島県
くさぎな飯（木頭村）
香川県
かき混ぜ（土庄町）
愛媛県
五目飯（玉川町）
佐賀県
せりごはん（佐賀市）
ぐう飯（太良町）
熊本県
混ぜごはん（湯前町）
混ぜ飯（苓北町）
大分県
混ぜくり（大分市）
ひじき飯（鶴見町）
とり飯（宇佐市）
混ぜごはん（鶴見町）
＊
かてめし
北海道
うずら豆入りいなきび飯（清水町）
青森県
ひえ飯（階上町）
あわ飯（七戸町）
宮城県
小豆飯（東和町）
ひじき飯（雄勝町）
しらす飯（雄勝町）
栗飯（丸森町）
山形県
大根飯、大根葉飯（真室川町）
福島県
おっかけまんま（南郷村）
かけ菜飯（常葉町）
栃木県
小豆飯（栗山村）
群馬県
小豆飯（中里村）
埼玉県
いも飯（加須市）
小豆飯（加須市）
千葉県
豆茶の子（富津市）
神奈川県
小豆飯（山北町）
おばく（藤野町）
おばく（相模原市）
新潟県
さつまいも飯（畑野町）
大根飯、大根葉飯（畑野町）
富山県
おからまま（魚津市）
石川県
えんどまま（金沢市）
福井県
あえもん飯（坂井町）
山梨県
かぼちゃ飯（牧丘町）
大根飯（身延町）
菜飯（足和田村）
岐阜県
ひえ入り小豆飯（徳山村）
静岡県
とう菜漬ごはん（御殿場市）
里芋飯（岡部町）
豆ごはん（岡部町）
愛知県
茶飯（名古屋市中区丸の内）
実えんどうごはん（名古屋市中区丸の内）
えんどう飯（豊橋市）
菜飯（豊橋市）
三重県
ぼぶら飯（志摩町）
滋賀県
ぬかごごはん（朽木村）
京都府
くき飯（和束町）
おし菜飯（伊根町）
大阪府
えんどうごはん（豊能町）
栗ごはん（豊能町）
赤ごはん（大阪市北区西天満）
兵庫県
豆ごはん（竜野市）
栗ごはん（千種町）
小豆ごはん（篠山町）
大豆ごはん（篠山町）
ひじき飯（南淡町）
奈良県
えんどう飯（山添村）
和歌山県
切干し飯（中辺路町）
ささげ飯（中辺路町）
菜飯（那智勝浦町）
鳥取県
栗飯（智頭町）
島根県
漬け菜飯（横田町）
おけじゃ飯（横田町）
岡山県
むかご飯（阿波村）
山口県
ひじき飯（久賀町）
りょうぼ飯（むつみ村）
徳島県
茶ごめ（土成町）
小豆飯（木頭村）
菜飯（羽ノ浦町）
香川県
茶米飯（引田町）
そらまめ飯（土庄町）
菜飯（綾南町）
高知県
湯どおし飯（土佐清水市）
佐賀県
かんころ飯（鎮西町）
熊本県
高菜飯（阿蘇町）
宮崎県
三穀飯（西米良村）
小豆飯（小林市）
鹿児島県
いも入りあわ飯（栗野町）
沖縄県
あわごはん（下地町）
解説（奥村彪生）
材料別索引