海軍食グルメ物語

はじめに
シチュー変じて肉じゃが？＜これぞ海軍式料理の知恵＞
海軍が牛肉を食べたのはいつ？＜生きた牛を積んだ軍艦＞
艦内食糧の保存方法あれこれ＜冷蔵装置と缶詰の発明まで＞
「夜明け前」の軍艦の食事＜鍋窯持ち込み、七厘で煮炊き＞
和洋折衷の工夫と海軍式カレー＜ビーフカレーから伊勢海老カレーまで＞
テーブルマナーと紳士教育＜司令長官の食事は生演奏付き？＞
「海軍士官は精養軒で食事をとるべし」＜海軍大臣通達にふところ寒し＞
軍艦「出雲」での艦上昼食会を再現＜キジ肉のワイン煮など、フルコースメニュー＞
スープだけでも二十種以上＜ヨーロッパ仕込みのスープの数々＞
サラダは「サラド」、和洋折衷のいろいろ＜鮭サラダからゼンマイサラダまで＞
マカロニナポリタンも昭和初期から食卓に＜オレフ油とはオリーブ油＞
やっぱりコメのめしが元気のもと＜ハイカラ海軍も米には執着＞
真珠湾攻撃の日の朝食は？＜戦闘食に特有の工夫＞
潜水艦航海食は知恵の結集＜知られざる隠密行動の食事戦術＞
機内サービスのない航空弁当＜海軍戦闘機乗りの食事＞
患者食は、まず栄養豊富なレバーで＜患者になりたいレバー料理の数々＞
グルメだけでなく、成人病予防料理も＜青ざかなの活用と料理の工夫＞
進んでいた食糧研究＜インスタントラーメンの元祖も＞
艦内生産で自給自足＜豆腐、納豆、もやしから羊羹、ラムネまで＞
虎屋に負けない「間宮」羊羹の秘密＜和菓子づくりなら海軍におまかせ＞
海軍おもしろ料理とまぼろし料理＜うさぎの洋酒煮とは＞
ミネラルウォーターと海軍＜食卓でも話題の「平野水」＞
海軍兵学校、昭和二十年元旦の献立＜江田島健児揺籃の地から＞
食器は被服扱い＜転勤のたびに持ち歩いた下士官兵の箸、皿、茶碗＞
海軍料理書から作る朝食メニュー
海軍料理書から昼食メニューを再現
軍隊料理なら陸軍が本領発揮＜歩兵の本領ならぬ軍隊料理の本領＞
海軍とコーヒー＜「海軍さんの珈琲」の発祥＞
手近な食材で海軍料理、夕食の組み合わせ＜家庭向き献立セレクション＞
海軍料理考＜海軍の食文化を語る終章＞
あとがき