酒・戦後・青春

第１章　敗戦
勤労動員
憲法施行記念特配
ドブロク、カストリ
ヤミに回る配給酒
太宰の死など
第２章　酒飢饉
新壜製造禁止解除
酒に化ける配給芋
楽園と奈落のはざまで
清酒飢饉と特級酒
三級ウイスキーの評判
第３章　混沌からの脱出
ビヤホール復活
メチルアルコール検出セズ
ラビット・ワイン
焼酎全盛
カストリとマッカリ
第４章　酒文化変貌
メチルは遠くなりにけり
飲酒の青春
ある酒宴風景
就職のあてもなく
ドブロクづくりの秘伝
第５章　洋酒会社に入る
格上げ二級ウイスキー大躍進
アルコールと不純物
大衆化の胎動
二級シングル一杯四〇円なり
第６章　試験室にて
貧しい戦後は終わりかけて
三倍増醸酒増石は是か非か
自社製モルトウイスキー
一合入り壜の人気
モルトの早期熟成
第７章　原酒を追って
頭の中はモルトのことばかり
忸怩たる思い
モルト生産を阻む物質
醗酵法によらないアルコール生産
第８章　日本のワイン
ワイン醸造の現場へ
桔梗ヶ原のワイン醸造風景
日本に同化したワインづくり
甘味ブドウ酒に「白」登場
白熱、清酒三級論争
第９章　戦後は終わった
クダを巻く“合成酒”
甘味ブドウ酒と本直し
手探り続くモルトづくり
アロスパス式蒸留機席捲す
一つの時代の終わり