図書セカイ ショクザイ ジテン000038561
世界食材事典
サブタイトル１～１０
カラー版
編著者名
大羽 和子 ［ほか］訳／杉田 浩一 監修／村山 篤子 著者
出版者
柴田書店
出版年月
1999年（平成11年）5月
大きさ（縦×横）cm
28×
ページ
６８７ｐ
ISBN
4388058394
NDC（分類）
498
請求記号
498/Se22
保管場所
地下書庫和図書
内容注記
【Ｔｈｅ ｖｉｓｕａｌ ｆｏｏｄ ｅｎｃｙｃｌｏｐｅｄｉａ．・の翻訳】 索引あり
和書
目次
栄養素 Ｎｕｔｒｉｅｎｔｓ（小川）
野菜類 Ｖｅｇｅｔａｂｌｅｓ（茂木）
鱗茎菜類
根菜類
果菜類
葉菜類
茎菜類
塊茎菜類
花菜類
豆類 Ｌｅｇｕｍｅｓ（大羽）
果実類 Ｆｒｕｉｔｓ（村山）
乾燥果実
砂糖漬け果実
ルバーブ
液果類
核果類
仁果類
柑橘類
熱帯果実類
果菜類
種実類 Ｎｕｔｓ ａｎｄ ｓｅｅｄｓ（大羽）
藻類 Ｓｅａｗｅｅｄ（大羽）
きのこ類 Ｍｕｓｈｒｏｏｍｓ（大羽）
穀類 Ｃｅｒｅａｌｓａｎｄ ｇｒａｉｎｓ（和田）
魚介類 Ｆｉｓｈ（小川）
淡水魚
海水魚
平たい魚
甲殻類 Ｃｒｕｓｔａｃｅａｎｓ（小川）
軟体類 Ｍｏｌｌｕｋｓ（小川）
香辛料類 Ｈｅｒｂｓ，Ｓｐｉｃｅｓ，ａｎｄ Ｃｏｎｄｉｍｅｎｔｓ（貝沼）
獣肉類 Ｍｅａｔ（和田）
内臓類 Ｖａｒｉｅｔｙ ｍｅａｔｓ（貝沼）
畜肉加工品 Ｄｅｌｉｃａｔｅｓｓｅｎ（和田）
家禽類 Ｐｏｕｌｔｒｙ（和田）
乳製品 Ｍｉｌｋ Ｐｒｏｄｕｃｔｓ（貝沼）
砂糖・甘味料・ココア類 Ｓｕｇａｒ，Ｃａｃａｏ，ａｎｄ Ｃａｒｏｂ（大羽）
油脂類 Ｆａｔｓ ａｎｄＯｉｌｓ（貝沼）
調理補助材料 Ｃｏｏｋｉｎｇ ｌｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ（小川）
コーヒー・茶 Ｃｏｆｆｅｅ ａｎｄ Ｔｅａ（村山）
用語解説 Ｇｌｏｓｓａｒｙ（村山）
索引