日本チョコレート工業史

序（日本チョコレート・ココア協会会長・浦島亀太郎）
序（前・日本チョコレート協会会長・松崎一雄）
刊行のことば（日本チョコレート・ココア協会専務理事、日本チョコレート工業史編纂委員長・井上碌朗）

第１篇　沿革
第１章　総説
第２章　チョコレートの黎明期（明治初年から大正６年まで）
第３章　チョコレートの啓蒙普及期（大正７年から昭和１２年まで）
　第１節　チョコレート生産体制の飛躍と外国技術の導入
　第２節　チョコレート製品の普及
　第３節　国産チョコレートの海外進出
第４章　戦前業者団体活動期（昭和１３年から昭和１８年まで）
第５章　苛烈な戦況の下に（昭和１９年～２０年）
第６章　戦後のチョコレート業界
　第１節　国産チョコレート受難期（２１年から２５年まで）
　第２節　復興・飛躍の軌道へ（２６年から３２年まで）

第２篇　業績と資料
第１章　チョコレート業者団体の変遷とその活動
第２章　外地に於ける邦人のカカオ樹栽培の努力
第３章　日本チョコレート工業の現状
第４章　其の他資料・文献

むすび　チョコレート業界展望

資料・文献・附・名簿・口絵・写真あり

国立国会図書館デジタルコレクション
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