図書カテイ ノ ショクジ000035898
家庭の食事（昭和２５年発行）
サブタイトル１～１０
高等学校用
編著者名
三省堂 編者
出版者
三省堂出版
出版年月
1950年（昭和25年）3月
大きさ（縦×横）cm
21×
ページ
１８１ｐ
ISBN
NDC（分類）
375.54
請求記号
375.54/Sa66
保管場所
閉架一般
内容注記
昭和２４年１０月１０日文部省検定済 高等学校家庭科用
和書
目次
１ 食事準備の基礎
家庭の食事
家庭における食事の意味
食物研究の目標
私どもの食物組成と栄養配分
食事計画と準備の要点
食事の用意を楽にすること
食事の準備
朝食・昼食・夕食
朝食
昼食または夕食
御飯―米・麦
みそしる・すましじる・スープ
みそしる，その他
すましじる
スープ
給仕法
煮物
蒸し物
焼き物
浸し物・すの物・あえ物の作り方
揚げ物
弁当の作り方
茶その他の飲み物
香の物―つけ物・梅干
つけ物
梅干
調味料及び香辛料
調味料
香辛料
２ 食品の成分・性質・買い方・取扱い方及び調理法
米・麦
小麦粉・その他の粉類及び麺類
混合材料とその割合
操作
蒸し方，焼き方
麺類
豆類
野菜・きのこ類及び海草類
野菜
きのこ類
海草
果実類
食用油脂
卵と牛乳
卵
牛乳
魚・貝
肉の買い方と料理法
肉の買い方
肉料理
鳥肉
肉料理基礎実験
ゼラチンゼリーの作り方
砂糖
３ 食物管理
栄養と食事準備
献立の形式
特別な時の食事計画
給仕法及び食卓作法
食費
家庭における食物の手入れ・保存
食物の貯蔵法
食事作業における熟練・速度・安全
子供たちの食事
附表あり