図書ショクヒン ジテン000035755
食品事典 １２
サブタイトル１～１０
料理器具
編著者名
河野 友美 編者
出版者
真珠書院
出版年月
1975年（昭和50年）3月
大きさ（縦×横）cm
19×
ページ
３１４ｐ
ISBN
NDC（分類）
588
請求記号
588/Sh96/12
保管場所
閉架一般
内容注記
おもな参考文献：ｐ．３０７
和書
目次
調理器具の歴史
調理器具と人類
食器の歴史
食器のはじまり
縄文・弥生式時代の食器
古墳時代の食器
飛鳥・奈良時代の食器
平安時代の食器
鎌倉時代の食器
室町時代の食器
安土桃山時代の食器
江戸時代の食器
明治から現代へかけての食器
調理器具・食器の心理学
快感帯
温度感
重量感
形
色
食器の厚み
スープと食器
しりもり
計量器の正確さ
手づかみ
器具・食器の言葉
器具類と言葉
器具・食器各論
陶磁器
陶磁器とは
焼きものの歴史
陶磁器のつくり方
各地の焼きもの
漆器
漆器の歴史
漆器のつくり方
各地の漆器
漆器の選び方
漆器の扱い方
金属器
銅
鉄
ステンレススチール
アルミニウム
アルマイト
錫
金
銀
洋銀
メッキ
ホーロー
プラスチック器
プラスチックの歴史
各種のプラスチックと食器
ガラス・木・竹・紙器
ガラス器
木竹器
紙
大量調理用の器具
参考文献・索引あり