海軍主計兵調理術教科書

第一章　總論
調理術ノ意義
調理ノ目的竝ニ効用
調理員服務心得
調理ノ種類
献立調理

第二章　糧食品
榮養
榮養素
蛋白質
脂肪
含水炭素
無機鹽類
ビタミン
食物ノ消化吸収
保健食量
糧食品ノ鑑別
糧食品ノ貯藏
食品衛生
艦内糧食品生産法

第三章　調理要具
調理要具ノ種類
主ナル調理要具取扱法
圓形飯蒸釜取扱法
電氣器具ノ取扱法
重油竈取扱法
陸戰用行軍釜ノ取扱法
一般調理要具取扱法

第四章　基本調理
概論
基本操法
洗方
還元法
切方
茹方
煮方
蒸方
焼方
揚方
和方
味ノ付方
飯ノ炊方
基本調理ノ種類
日本料理
西洋料理
支那料理

第五章　特殊調理
概論
潜水艦航海食
航空食
患者食
辨當食
野外烹炊（陸戰調理）

第六章　配給食
兵食
饗應

附録
日本料理ノ部
西洋料理ノ部
支那料理ノ部
乾物及罐詰料理ノ部
夜食向料理
通俗西洋料理及支那料理ノ用語