全集日本の食文化　第１０巻

第１章　社会階層と食事
近世初頭の一公家の贈答―言経卿記を通して―（中島邦）
幕末のさる大名家の「御献立帖」（宮腰松子）
農村の食生活―江戸末期信州伊那郡前沢村小輪田の一事例―（向山雅重）
第２章　都市と地方の食生活
江戸における飲料水と食料の供給（石川寛子）
米沢の食生活（高垣順子）
第３章　旅と弁当
弁当今昔物語（吉川誠次）
『東海道中膝栗毛』に見る食文化（松下幸子）
第４章　たのしみと交流
江戸の酒と料理（芳賀登）
酒と政治―綱吉政権期のばあい（塚本学）
茶所と社寺参詣―其の実態と変遷―（菊池武）
江戸末期の菓子普及状況（第２報）―馬琴日記にみえる菓子について―（江後迪子、吉川誠次）
第５章　食材料の種類と食費
飲食物の収支計算―江戸時代の食費―（宮内輝武）
移行期の長州における穀物消費と人民の常食（西川俊作）
明治初期の飛騨地方における堅果類の採集と農耕（松山利夫）
文献あり