図書目録ゼンシュウ ニホン ノ ショクブンカ資料番号：000033570
全集日本の食文化 第９巻
- サブタイトル
- 台所・食器・食卓
- 編著者名
- 芳賀 登 著者
- 出版者
- 雄山閣出版
- 出版年月
- 1997年（平成9年）7月
- 大きさ（縦×横）cm
- 22×
- ページ
- ３１０ｐ
- ISBN
- 4639014538
- NDC（分類）
- 383.8
- 請求記号
- 383.8/Z3/9
- 保管場所
- 地下書庫和図書
- 内容注記
- 監修：芳賀登，石川寛子 文献目録：ｐ３０５～３０９
- 昭和館デジタルアーカイブ
和書
目次
第１章 台所空間の成り立ち
日本古代の炉と竃―関東地方を中心に―（宮本長二郎）
台所流しはいつから使われたか（大河直躬）
台所空間の変遷―その原型と未来（山口昌伴）
第２章 調理の諸道具
食器（宮本常一）
餅と臼と擂鉢―食物変遷に関する一考察―（柳田国男）
くりやの器（うつわ）（村上正名）
第３章 飲食用具
和食器再考（秋岡芳夫）
食器における共用器・銘々器・属人器（佐原真）
中世の食器・考―〈かわらけ〉ノート―（藤原良章）
箸とフォークの文化（本田総一郎）
第４章 膳と卓
日本の正式な膳について（植田啓司）
ちゃぶ台・飯台・食空間（車政弘）
描かれた家庭―その食卓（前田愛）
文献あり
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