全集日本の食文化　第９巻

第１章　台所空間の成り立ち
日本古代の炉と竃―関東地方を中心に―（宮本長二郎）
台所流しはいつから使われたか（大河直躬）
台所空間の変遷―その原型と未来（山口昌伴）
第２章　調理の諸道具
食器（宮本常一）
餅と臼と擂鉢―食物変遷に関する一考察―（柳田国男）
くりやの器（うつわ）（村上正名）
第３章　飲食用具
和食器再考（秋岡芳夫）
食器における共用器・銘々器・属人器（佐原真）
中世の食器・考―〈かわらけ〉ノート―（藤原良章）
箸とフォークの文化（本田総一郎）
第４章　膳と卓
日本の正式な膳について（植田啓司）
ちゃぶ台・飯台・食空間（車政弘）
描かれた家庭―その食卓（前田愛）
文献あり