全集日本の食文化　第６巻

第１章　和菓子
「菓子」の歩いた道（島田勇雄）
江戸期の宮廷と菓子　川端道喜の文書から見て（林淳一）
嘉定と菓子（鈴木晋一）
菓子屋横丁繁昌記（松平誠）
第２章　茶
飲茶の歴史（小川英樹）
茶の種類と製法（松下智）
日本における茶の普及（村井康彦）
宇治茶師の四季―「年中行事覚書」にみる近世宇治の生活―（若原英一）
食べるお茶―茶粥・尻振茶・振茶について―（中村羊一郎）
第３章　酒
日本酒の源流（篠田統）
中国の麹ゲツと日本酒（坂口謹一郎）
日本における酒造業の展開―近世から近代へ―（柚木学）
洋酒の歩み（的場晴）
文献あり